Algas do Atlántico Norte

Receita de Troita con algas e cachelos

2010-05-07T12:41:00.000-07:00

Umm!!, rico, rico!

Troita con algas e cachelos from Xacobo de Toro on Vimeo.

Polímeros de bioplástico a base de algas

2010-05-05T05:01:00.000-07:00

Posteo una noticia muy interesante sobre la posibilidade de utilizar el subproducto de la obtención de biofuel para la fabricación de polímeros. La ventaja es que es biodegradable.
SAcado íntegramente de : Ecoticias.com

El fabricante de bioplásticos Cereplast ha desarrollado un material creado a partir de algas, que tiene propiedades similares a las del plástico tradicional y es equivalente a los productos a base de almidón. De momento, se trata de un prototipo pero sus aplicaciones ya tienen como objetivo las piezas de automoción, equipos informáticos y cualquier tipo de recipiente. A finales de 2010 estará en el mercado.

La empresa californiana pensó en el potencial de las algas al comprobar la cantidad de biomasa resultante tras los procesos para elaborar combustible. Esa biomasa seca la convirtieron en polvo y la mezclaron en un 35-50% con polipropileno u otra resina tradicional mediante un método patentado. El resultado "es exactamente como un material convencional - bastante fuerte, presenta ventajas similares a los equivalentes con materiales a base de almidón", asegura Frederic Scheer, fundador y consejero delegado de Cereplast. Y añade que también tiene una tolerancia a altas temperaturas.

Al principio, el plástico de algas tenía un fuerte olor a pescado, pero la compañía ha descubierto la manera de resolver este inconveniente. Su objetivo es llevar el prototipo híbrido al mercado a finales del año, entre noviembre y diciembre. La versión elaborada al 100% con algas y completamente compostable podría estar lista entre tres y cinco años. Como sea, el material logrado hasta la fecha podrá reciclarse con facilidad.

Scheer cree que el plástico 100 por cien de algas será un ganador. El uso de las algas puede aumentar sin problemas porque no afecta a los cultivos de alimentos, como puede suceder con los bioplásticos a base de almidones de maíz. Además, el proceso de este bioplástico se complementa con la producción de combustibles a partir de las algas en vez de competir. Por otro lado, los cultivos artificiales de algas de alto rendimiento se pueden cosechar en dos meses. Un proceso rápido, gracias a una materia prima abundante como la hierba.

Galicia produce todas las algas para alimentación de españa.

2010-05-04T23:51:00.000-07:00

Con este título, el periódico La Voz de Galicia, sacaba ayer un pequeño artículo sobre la situación de las algas en España.Habría que señalar que no es del todo correcto, ya que también gay cierta producción en Asturias. Aquí dejo el artículo que figuraba en la edición digital.

Galicia produce todas las algas para alimentación de españa. la voz de galicia

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La mejor materia prima del sur de europa, junto con la de la bretaña

2010-05-04T23:47:00.000-07:00

La mejor materia prima del sur de europa, junto con la de la bretaña. la voz de galicia

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Las algas en la Medicina China

2010-02-16T15:44:00.001-08:00

En la medicina china se han venido usando normalmente 4 algas:

Kunbu: para la cual se usa Saccharina japonica (Saccharina, antes Laminaria) y Ecklonia kurome . A veces se llama haidai.
Haizao: Sargazo, un alga marrón del género Sargassum con varias especies con este uso.
Zicai: proveniente de especies de Porphyra.

Saccharina y Sargassum se han utilizado en China para el tratamiento del cáncer. La inhibición de tumores cancerígenos en los animales parece ser causado por polisacáridos de cadena larga. El estipe seco de Saccharina ha sido utilizado es obstetricia para dilatar el cuello uterino, de manera que el tallo seco se expande lentamente al contacto con el agua ; y también para la inserción de dispositivos intrauterinos.
Según la medicina china, las algas marinas tienen un sabor salado que es una indicación de que el material puede dispersar la acumulación de la flema, especialmente la que forma masas suaves, incluyendo el bocio, la inflamación de la tiroides que indica la deficiencia grave de yodo.

Las siguientes descripciones de algas marinas son de la “Oriental Materia Medica”:

Kunbu (Saccharina y Ecklonia) (Kombu en Japón)
Esencia y sabor: salado, frío
Canal en que participa: hígado, estómago, riñón
Acciones: Suaviza la dureza, dispersa la acumulación, resuelve la flema, limpia el calor
Aplicaciones: escrófula, bocio, tumor, edema, acumulación, dolor testicular e inflamación

Haizao (Sargassum) (hiziki en Japón, por lo general, Sargassum fusiforme, pero también se utilizan otras especies en China)
Esencia y sabor: amargo, salado, frío
Canal en que participa: hígado, estómago, riñón
Acciones: Dispersa la flema acumulada, el bocio y el tumor, reparte agua y limpia el calor
Aplicaciones: escrófula, bocio, tumor, edema, dolor testicular e inflamación.

Zicai (Porphyra) (Nori en Japón)
Esencia y el sabor: dulce, salado, frío
Canal en que participa: pulmón.
Acciones: Resuelve la flema, suaviza la dureza, disipa el calor, favorece la diuresis
Aplicaciones: Bocio, el beriberi (inflamación de las piernas), edema, infección urinaria, dolor de garganta.

Por lo que se ha visto, las descripciones de kunbu y haizao son bastante similares. Yifan Yang escribió acerca de las diferencias entre estas algas de uso común: Haizao y Kunbu son salados y fríos, y entran en el hígado, pulmón, riñón y los meridianos. Ambos pueden eliminar el calor, transformar la flema, suavizar la dureza, y disipar los nódulos. También pueden promover la micción y reducir el edema. En la práctica clínica, a menudo se utilizan juntos para tratar los nódulos como el bocio y la escrófula.
Hay algunas diferencias entre los dos algas marinas. Haizao es más fuerte en la transformación de la flema y la disipación de los nódulos, y es más adecuado para tratar el bocio y la escrófula. Kunbu es más fuerte en el ablandamiento de la dureza y la reducción de sangre coagulada, es más adecuado para el tratamiento del hígado-esplenomegalia, cirrosis hepática y tumores. Una de las fórmulas más conocidas con las algas es Haizao Yuhu Tang, o la decocción de Sargassum para el frasco de Jade. Esta fórmula, de 12 de ingredientes incluye Sargassum, Ecklonia, y Saccharina. Se utilizaba para tratar la enfermedad del bocio, que fue tan grave que hacía parecer la garganta como un frasco grande. Sin embargo, estas algas se han adoptado en las fórmulas para el tratamiento de otras hinchazones blandas, como los quistes ováricos, tumores mamarios, hinchazón de los ganglios linfáticos, lipomas, y la acumulación de grasa en la obesidad simple.

A comercialización de algas acada as 90 toneladas en lonxa

2009-03-16T15:51:00.000-07:00

Dende que comenzaron a pasar por lonxa, hai xa cinco anos, as distintas especies de algas do litoral galego a súa recollida incrementouse nun 64%. Isto é un bo indicador da boa acollida que están tendo as algas no panorama gastronómico e nutricional. Dende logo isto non representa o volume total de biomasa recollida, xa que as principais empresas galegas que traballan no sector tamén teñen permidos de explotación e non están cuantificados.
Deixo un par de vídeos emitidos na galega ao respecto:

Cociñando Arroz con berberechos e crema de codium

2009-03-16T15:32:00.000-07:00

O Codium é un xénero encadrado nas clorófitas que ten varios representantes, sendo o C.fragile e C.tomentosum as especies máis abondosas no noso litoral. O Codium é referido como alimento en diversas culturas, pero en Galicia aínda non é empregado con frecuencia. POr iso, chamoume a atención esta receita emitida na TVG elaborada por Antonio Botana Álvarez, cociñeiro do Pandemonium, emprazado en Cambados. Os ingredentes son doados de obter e o Codium é unha especie moi fácilemente recoñecible.
Aquí queda a receita:

Aula de cociña Porto-Muiños. Firma convidada: Pilar-La cocina de lechuza

2009-02-16T03:43:00.000-08:00

El presente texto sobre la cocina de Porto Muiños está sacado íntegramente y en su totalidad de La cocina de Lechuza cuya autora colabora en este post como firma invitada. Pilar es también la autora de las fotos mostradas en este post. Quiero agradecer personalmente la labor de esta amiga por la documentación aportada a este Blog "Algas do Atlántico Norte".
También podeis ver la noticia en la TVG:
http://www.agalega.info/videos/?emi=5650&corte=2009-01-16&hora=20:43:58&canle=tvg1

Os dejo con este interesante artículo:

Hoy no traigo una receta, os voy a contar el evento que se celebró ayer muy cerquita de mi casa y que resultó un éxito total.

El empresario Antonio Muiños de la firma Conservas Porto Muiños, inauguró el Aula de Cociña, muy cerquita de dónde yo vivo, en el ayuntamiento de Cambre(A Coruña).
En éste aula, pensada para todo el público, se celebrarán cursos para cocineros y empresas de restauración, así como para amas de casa y ademas, charlas, conferencias y catas.

La expectación fué tal, que era practicamente imposible moverse dentro del local. Tuve la suerte de llegar un poco antes de la hora prevista y me pude situar en el salón de actos, dónde el cocinero gallego Marcelo Tejedor, nos ofreció una clase magistral en la que preparó varios platos, utilizando en todos ellos, el producto estrella de la empresa Porto Muiños; las algas.

Así, nos preparó una merluza al vapor con pil pil de espaguetti de mar y huevas de trucha

Un risotto con codium

Y un sargo a la plancha cubierto por una lechuga de mar

Las instalaciones disponen de una cocina digna del mejor restaurante, donde se impartirán ponencias y cursos de cocina por prestigosos cocineros. Además quedó inaugurado el museo; una colección de platos firmados por cada uno de los cocineros que pasen por el aula. El primero quedó firmado por Marcelo Tejedor.

Además de la cocina y el salón de actos, cuenta con varias salas independientes en las que se podrán realizar todo tipo de catas.

La decoración es sencilla y acogedora, destacando los expositores en los que se muestran los diferentes productos que la firma comercializa con más éxito fuera que dentro de nuestras fronteras.

Y es que todavía somos un poco reacios a probar todas las maravillas que nos ofrece el mar gallego....

Al finalizar el acto, nos obsequiaron con unos vinitos y unos pintxos , que hicieron las delicias de los allí presentes y de los cuales os enseño la lista

y gracias a un camarero muy simpático, me hice con un delantal del evento

Un dato curioso: de los 600 tipos de algas que existen, se comercializan unicamente entre 10 y 15 variedades.

O hostal-restaurante O Caracol, en Poio, Pontevedra, presenta as xornadas gastronómicas das algas galegas

2008-12-15T06:02:00.000-08:00

Paréceme unha nova de moito interese. Neste link que déixovos embaixo podemos ver a aposta dalgúns chefs e restauradores galegos polas algas galegas. Neste caso falamos dunhas xornadas gatronómicas nas que se van a servir todos os platos con algas.
Foi unha pena non poder ter asistido, de boa gaña degustaría algunhas das viandas que nos amosan nos vídeos que veredes se clicades no link ou abrides o vídeo que aví se amosa.
Hostal-Restaurante O Caracol

Recorte de prensa Curso de Ames

2008-12-04T04:49:00.000-08:00

Ultimamente, cada vez que fago un cursiño, os medios de comunicación póñense directamente en contacto conmigo porque lles interesa a nova.
Aínda lembro cando hai 8 anos fixen o primeiro cursiño e quería darlle publicidade, porque era unha cousa novidosa. Percorrín todos os xornais que había na Coruña para informarlles. Ninguén publicou nada daquela. Actualmente alégrame que o tema das algas interese e poida ser un campo interesante para poder traballar a divulgación ambiental.

Queda aquí o recorte escaneado da prensa.

Material para os alumnos do Curso de Algas de Ames

2008-12-02T09:14:00.000-08:00

No mes de Novembro tivo lugar un cursiño de 2 fins de semana sobre as algas e as súas aplicacións, organizado pola Casa da Natureza do Concello de Ames e impartido por min e a experta en cosmética e xabóns artesanais María García.
O ambiente foi moi distendido e a treintena de asistentes, extraordinarios. Unha das cousas que máis me gustou e que o diferencia doutros talleres e seminarios que impartín foi a gran afluencia de rapaces e rapazas nov@s, aportando moita alegría o curso cas súas pregunats e con gran implicación no mesmo. Inclusive, aturaron os rollos de charla teórica sen rechistar. Por todo isto, quedo profundamente agradecido tanto a organización como ós pais que decidiron traelos. Penso que é moi importante implicar ós rapaces na ciencia e o coñecemento do medio galego, posto que é unha dos legados que lles imos deixar.
Tamén aproveitamos tanto María como eu, para saudar a to@s @s asistentes, por estar tan motivados e facernos pasar un fin de semana tan agradable.

Sen máis preámbulos deixovos deseguido toda a información que tratamos no curso(é maís da que puiden explicarvso, pero penso que cubrirá as vosas expectativas de aprendizaxe sobre as algas)

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Identifican en Brasil algas que pueden ser usadas contra envejecimiento

2008-07-29T11:08:00.000-07:00

Identifican en Brasil algas que pueden ser usadas contra envejecimiento

(Noticia sacada de: Pueblo en línea)

Una investigadora brasileña identificó sustancias en cinco tipos de algas cultivadas comercialmente en Brasil que, por su alta funcionalidad como antioxidantes, pueden ser aprovechadas en productos para prevenir el envejecimiento.

La investigación del Instituto de Química de la Universidad de Sao Paulo (USP) concluyó que las algas estudiadas son ricas en carotenoides, pigmentos orgánicos presentes en las plantas y que tienen una importante actividad antioxidante, informó la universidad en su página web.

Según la farmacéutica Thais Guaratini, autora del estudio, moléculas sintéticas de estos carotenoides combinados con flavonoides,otro tipo de pigmento vegetal igualmente de elevada actividad antioxidante, pueden ser utilizados en cosméticos o en suplementos alimenticios recomendados para la prevención del envejecimiento.

Las sustancias antioxidantes son las que tienen alta capacidad para neutralizar los radicales libres producidos por el organismo e impedir los perniciosos efectos que estos ejercen en la salud y que se reflejan principalmente en el envejecimiento de los tejidos.

"Los antioxidantes actúan en la remoción de los radicales libres, moléculas altamente reactivas producidas por el organismo", explica Guaratini.

Los carotenoides fueron identificados en el extracto de cinco especies de algas cultivas comercialmente en Brasil para la producción de agar y carregeenina, sustancias extraídas de algas rojas y aprovechadas en la industria de alimentos y en la farmacéutica y de cosméticos.

"La idea del trabajo fue poder agregar valor a esas algas y descubrir una nueva utilidad para los residuos de los procesos de extracción", explicó Guaratini.

La investigadora inicialmente aisló de los extractos de las algas las sustancias que presentaban actividad antioxidante y descubrió que los compuestos químicos que provocaban esos efectos en las algas eran carotenoides.

"Las algas son una importante fuente de ese compuesto", dijo.

Tras desarrollar metodologías para cuantificar y caracterizar los carotenoides, los usó en la producción de compuestos sintéticos elaborados a partir de la reacción con flavonoides con el fin de potenciar la actividad antioxidante de ambas sustancias.

"La sustancia sintetizada presentó actividad antioxidante potencializada y menor actividad pro-oxidante, a diferencia de algunos carotenoides que, por problemas de inestabilidad, terminaban produciendo radicales libres", afirmó la investigadora.

La principal aplicación para la sustancia desarrollada es en la producción de cosméticos antioxidantes y filtros solares, así como en la producción de suplementos alimenticios.

La sustancia sintetizada tendrá que pasar por nuevas pruebas en laboratorio y experimentos con animales antes de que se pueda definir su potencialidad como fuente comercial para combatir el envejecimiento.(Xinhua)
29/07/2008

Noticias relacionadas

Recollida de algas en Galicia

2008-07-14T04:04:00.000-07:00

Empeza a tecnificarse pouco a pouco a recolección de algas en Galicia, o exemplo é o de Orlando, un recolledor de algas que é capaz de sacar ata 1000 kg nunha xornada. As algas as vende posteriormente a algunha das empresas que traballan con esta materia prima. Deixo o recorte do telexornal que subin a Youtube aquí:

Algas para disminuir la concentración de gases fabriles

2008-07-09T02:11:00.000-07:00

Este vídeo nos muestra en un inglés impecable, cómo el cultivo de microalgas acoplado a la chimenea de una fábrica ayuda a reducir los niveles de gases de la misma.
La biomasa se emplea en la fabricación de biocombustibles.

Algas que ayudan a la formación de brumas costeras

2008-06-19T14:51:00.000-07:00

Sacado de : Neofronteras
Nubes y algas
Área: Meteorología — Miércoles, 14 de Mayo de 2008

Las algas, cuando están bajo estrés, contribuyen con la liberación de yodo a la formación de nubes en las costas.

Ya vimos en esta web algún ejemplo de cómo la vida sobre la Tierra cambia y altera las condiciones físicas de este planeta. Ahora unos científicos proporcionan un ejemplo más de este tipo de fenómenos al haber ayudado a demostrar que la presencia de grandes cantidades de algas en áreas costeras puede influir en el clima local.
Este estudio internacional ha encontrado que las algas pardas, cuando se encuentran bajo estrés, desprenden grandes cantidades de yodo en forma se iones cargados a la atmósfera, yodo que finalmente contribuye a la formación de nubes.
Así por ejemplo, durante la marea baja, cuando el kelp es expuesto a la luz intensa, a la desecación o al ozono atmosférico, desprende rápidamente grandes cantidades de yodo, elemento que normalmente es almacenado en sus tejidos.

Este yodo neutraliza el ozono y otros oxidantes que normalmente dañarían el kelp, y en el proceso se produce yodo molecular.
Los datos obtenidos por estos científicos explican por qué se registran en el aire que cubre los bosques de kelp grandes cantidades de óxido de yodo y otros halogenuros orgánicos. Estos productos químicos actúan además como núcleos de condensación alrededor de los cuales crecen las gotitas de agua que forman las nubes.
El kelp necesita de rocas intermareales para prosperar, siendo las playas arenosas poco apropiadas para su desarrollo. No hay kelp en cualquier costa. Estos resultados se pueden aplicar a las regiones costeras del reino Unido donde haya grandes regiones de kelp, como en las Hébridas o en la bahía de Robín Hood. Es de suponer que también se apliquen a la costa oeste de los EEUU, donde hay este tipo de algas, y a otras regiones del mundo.

El aumento del número de núcleos de condensación debido a este proceso hace que la formación de gotitas dé lugar a nubes más gruesas. Estas nubes son brillantes y reflejan mucha luz del sol hacía arriba, alcanzando la superficie del agua (o del suelo) solamente una pequeña parte de ella Dentro de cada nube hay una miríada de gotitas de agua en suspensión. En este tipo de nubes las gotitas son más pequeñas que en otros tipos de nubes, que en comparación contienen gotas más grandes y, por tanto, más susceptibles de agregarse para así formar lluvia. El aumento de núcleos de condensación por parte del kelp proporcionaría, por consiguiente, nubes más grandes y duraderas sobre las regiones costeras.
Los investigadores encontraron además que el kelp libera grandes cantidades de yodo en el agua del mar a consecuencia del estrés oxidativo como un mecanismo de respuesta frente al ataque de patógenos.

Estos investigadores sugieren que el kelp, por tanto, juega un papel importante en el ciclo bioquímico del yodo y en la eliminación del ozono de baja altitud que, al contrario que el de alta altitud que filtra los rayos ultravioletas del sol y es beneficioso, produce trastornos en los seres vivos, incluido el hombre.
Este descubrimiento se da casi 200 años después de que se identificara el yodo como elemento químico, precisamente en las cenizas del kelp.

Fuentes y referencias:
University of Manchester.
Artículo en PNAS (resumen).
Las bacterias hacen llover.

Gastronomía peruana con algas e influencia japonesa

2008-06-19T10:52:00.000-07:00

Interesante documental presentado en dos capítulos de youtube por el cocinero Gastón Acurio. Se presentan recetas de la gastronomía de Perú en la que se recurren a las algas como ingrediente, presentándolas de una manera muy curiosa.

En este vídeo se le hace una entrevista aToshiro Konishi, uno de los "cracks" de la comida japonesa en Perú, pero también se recorren otros restaurantes muy interesantes.

Biodiesel para una furgoneta

2008-06-12T09:10:00.000-07:00

Hace cuestión de unos días dejaba en el blog la noticia de una compañía aérea que empezaba a realizar sus primeros vuelos experimentales con biodiesel extraído a partir de microalgas.
La cosa es que suena alucinante, pero no menos que el proyecto desarrollado por el profesor de secundaria David Levine con chavales de secundaria del estado de Chicago. Desarrolló en el laboratorio con sus alumnos una pequeña planta de cultivo de microalgas y luego hicieron el diseño para la extracción del combustible, que mezclado con aceite vegetal hizo andar una furgoneta wolsvagen con todos dentro.
Todo el periplo está en inglés en:
http://jalopnik.com/394479/sears-tower-or-bust-my-algae+powered-car-adventure

Os nomes galegos para denomear as algas

2008-06-07T04:12:00.000-07:00

Unha pequena discusión que acontece neste blog é referente ó termo que deberíamos empregar cada vez que nos referimos ás algas. A xente apórtame comentarios comentando que na súa zona chámanse dun xeito ou outro e normalmente criticando que empregue o termo "alga" por consideralo un castelanismo. Isto é facilmente comprensible, xa que a riqueza léxica do galego é enorme e con abundantes localismos e dialectalismos.
En galego o termo "alga" está admitido, de feito enténdese como un cultismo e é empregado no eido científico. Isto podémolo comprobar por nós mesmos consultando o diccionario online da Real Academia Galega que está á disposición de todos.
Pero existen outros sinónimos empregados no galego e que variarán dependendo do lugar xeográfico de Galicia onde nos atopemos :
(As seguintes definicións están sacadas do diccionario da Real Academia Galega)
Alga: "algas.f. Ser vivo, tradicionalmente incluído dentro do reino vexetal e hoxe considerado como constituínte, xunto cos protozoos, dun reino á parte, que se caracteriza por vivir na auga, tanto doce coma salgada, e por ter clorofila, e que pode ser unicelular ou pluricelular. Moitas algas teñen aparencia de plantas.
s Algas azuis.Biol. Seres unicelulares intermedios entre as algas verdadeiras e as bacterias e que forman, xunto con estas últimas, un reino á parte."

Olga s.f. Alga. Recollían olgas na praia para botárllelas ás terras.

Ouca s.f. 1. Alga. Os rapaces andaban ás oucas na beira da praia. 2. Planta de flores pequenas e brancas, follas en forma de ril e talo rastreiro, que vive en terreos moi húmidos ou en augas tranquilas e pouco profundas. A braña estaba cuberta de oucas.

Argazos.m. 1. Alga mariña, de dimensións considerables, ramificada e de cor marrón. O mar estaba cheo de argazos. 2. Conxunto de algas que bota o mar contra as praias e que se empregan para esterca-las terras. Foron á praia a apañar argazo para estralo despois polas leiras. SIN. valume.

Ademáis existen nomes comúns para especies concretas: marmulos e bochecas para Fucus, garrapucho, rizo e lique para o Chondrus, correola para Himanthalia...etc. Pero será un tema a tratar noutro artigo do presente blog.

Biocombustible a base de algas para los aviones

2008-06-07T04:06:00.000-07:00

KLM hará pruebas con combustible a base de algas

Barcelona. En tiempos de desesperación, salidas desesperadas. La aerolínea KLM, basada en Amstelveen, Países Bajos, iniciará en otoño próximo pruebas con un combustible para avión fabricado a partir de algas, según publica el portal de información turística español Hosteltur.

KLM anunció que la compañía holandesa AlgaeLink ha firmado un contrato para proporcionar en exclusiva a la línea aérea el combustible para el proyecto piloto. La compañía, asociada a la también aerolínea de bandera Air France, espera ahorrar millones de euros al año en costes de combustible y los derechos de emisión de dióxido de carbono cambiando a este carburante neutro.

El alto precio del petróleo no deja de romper récord casi cada semana. Al inicio de ésta, el precio del barril de crudo en Nueva York se ubicaba en 127,76 dólares.

Otra empresa, la Virgin ha realido también sus pruebas con un boeing 747 y aceite de coco. Aquí tenéis la noticia en el telediario, con Matías Prats acreditándolo:

Galicia y las algas, un recurso aun con mucho camino.

2008-06-05T11:48:00.000-07:00

Texto sacado íntegro de: www.galiciae.com

http://www.galiciae.com/nova/10552.html

Hay materia prima, pero no se explota

Galicia importa casi el 90% de las algas necesarias para satisfacer a su industria

Etiquetas: mar

Martín G. Piñeiro.

La creciente incorporación de las algas a la gastronomía ha abierto en los últimos años una oportunidad de negocio para el sector marisquero gallego, que ha visto en estos vegetales marinos una fuente de ingresos hasta hace poco limitada a mero complemento de las economías familiares, cuando se recogían y vendían para la industria cosmética o la experimentación médica.

En 2004 llegaron a las lonjas gallegas las primeras especies y desde entonces, las algas han dejado más de 190.000 euros en las arcas de los mariscadores de a pie. A esta cantidad hay que sumarle otra mucho mayor, la generada por las industrias que se han especializado en este mercado y que en Galicia son, principalmente, cuatro: Algamar, Ceamsa, Lou y Porto Muíños.

La costa gallega es la mayor huerta submarina del sur de Europa, aunque hasta hace poco tiempo las más de 600 especies que se pueden encontrar en el litoral de Lugo, A Coruña y Pontevedra pasaran desapercibidas para la industria.

Vídeo sacado da TVG:

Falla el engranaje
Aún así, la recolección de algas por parte de mariscadores y empresas en Galicia apenas aporta 500 toneladas a una industria que procesa unas 6.000 al año. Es decir: Galicia debe importar el 90% de las algas que necesita pese a tener en su costa la mayor despensa de España. La principal culpable de esta situación es la Compañía Española de Algas Marinas S.A. (Ceamsa), la única que no envasa para consumo sino para producir espesantes industriales.

Es la principal importadora de algas de la comunidad, ya que las compañías de conservas y envasado Lou, Algamar y Porto Muíños se autoabastecen con lo que produce la costa gallega.

Una vez más, en la comunidad falla el engranaje central. Hay materia prima de primera calidad, como en muchos otros campos del sector primario, pero ésta no se explota, pese a los recientes esfuerzos de algunas compañías de crear polígonos de cultivo de algas en la costa, como el que tiene Agrogalicia en Merexo (Muxía) y donde ya se han extraído numerosas toneladas este año. Porto Muíños también tiene instalaciones similares en Lorbé y en Sada (A Coruña).

Las principales compañías del sector también tienen que salir de Galicia cuando se trata de comprar simiente, siendo Santander y Francia sus principales abastecedores. En estos polígonos se cultivan principalmente especies ya diseñadas para ello e introducidas en el mercado nacional desde Japón en los últimos años. Los exponentes más claros son el wakame o el kombu de azúcar, muy apreciados en la gastronomía.

Planes de explotación
Sin embargo, el litoral gallego cuenta con numerosas especies aptas para el consumo humano, la industria cosmética e incluso la medicinal, apartado este último al que se dedica en exclusiva otra compañía de la comunidad, la Central Galaica de Plantas Medicinais, que tiene 20 días entre junio y septiembre para recorrer el litoral de Lugo y A Coruña en busca de las especies que necesita, según el plan de explotación de la Consellería de Pesca.

Conservas Porto Muíños es la compañía con más días de recolección, con 180 entre enero y diciembre en todo el litoral gallego. Le sigue de cerca Algamar, con 166 días de enero a agosto y también en toda la costa. Conservas y Ahumados Lou dispone también de todo el territorio gallego para la extracción de algas, pero sólo en 40 días entre mayo y agosto, según lo establecido por Pesca.

Mención aparte merece la Compañía Española de Algas Marinas S.A (Ceamsa), una de las más antiguas en el sector –nació en 1967– y que recoge en 96 días de marzo a octubre en varias zonas limitadas de Galicia. Ceamsa, a diferencia de las empresas conserveras que envasan los vegetales marinos, usa diferentes familias de algas para elaborar carragenatos, un aditivo que se usa en la industria cárnica, láctea y como espesante para gominolas, helados y productos de droguería.

Eso si, Ceamsa echa mano de especies muy concretas de algas: Chondrus crispus, Eucheuma cottonii, Eucheuma spinosum y varias familias de Gigartinas, e importa la mayor parte de su producción.

A la actividad extractora de estas cinco industrias se suman en Galicia los permisos de explotación de 18 cofradías de pescadores y dos sociedades cooperativas pesqueras. Son las de A Coruña, Sada, Camariñas,, Camelle, Corcubión, Espasante, Lira, Muros, Ribeira, Aldán- Hío, O Grove, Portonovo, Raxó, Bueu, Pontevedra, Marín, Lourizán y Cangas, junto a las sociedades Mergulladores de Fisterra y Mardelira.

Lento, pero seguro
Aunque por el momento la actividad económica vinculada a la extracción de algas pasa desapercibida, todos son conscientes de su potencial. Las algas "son un producto que cotiza al alza" y que está de moda "por su valor gastronómico y su imagen ecológica", aseguran desde Porto Muíños.

Esta compañía vio la oportunidad de negocio en 1998 y desde entonces no ha parado de investigar y perfeccionar los procedimientos de extracción,envasado y sobre todo, márketing, el más importante.

El objetivo que se había propuesto entonces la compañía era “incluir las algas en la dieta habitual de los consumidores como un alimento más, como una verdura”. Porto Muíños es un claro ejemplo del boom experimentado por este mercado al alza en la comunidad. En 1998 su producción anual era de 1.000 kilos, situándose hoy en cifras superiores a las 1000 toneladas de siete variedades diferentes.

De todas formas, en Algamar, donde procesan 200 toneladas al año, reconocen que el mercado crece, “pero lentamente”. “Por lo menos ahora a la gente ya le suena que es algo comestible”.

Un producto apto para casi todo
El mercado de las algas tiene, como todos, aspectos favor y en contra. El más negativo es que de una producción de alga fresca al producto final, tras pasar por el proceso de deshidratado, se pierde mucho dinero y mucha rentabilidad.

Por contra, su gran virtud es la versatilidad de este producto, apto para casi todo. La aplicación más conocida es la del consumo humano. Existen más de 200 especies aptas para comer, siendo Japón (81 especies) el principal mercado.

Pero las algas también se aplican en tierras como fertilizantes, primero de forma tradicional y ahora a nivel industrial. En la industria cosmética, farmacéutica y alimentaria también se emplean como espesantes, ficocoloides y gomas industriales (confituras, gominolas, batidos, desodorantes, conservantes, tintas, insecticidas, etc). Por último, su aplicación medicinal avanza, como en aplicaciones contra el herpes.

06/05/2008

Un corte sacado do telexornal sobre a recollida de algas:

Conferencia de Russel Chapman sobre usos de algas. Chapman conference about seaweed uses

2008-05-19T11:22:00.000-07:00

Aquellos que sigan este blog con cierta frecuencia, ya sabrán probablemente que nuestra vida gira entorno a las algas y sus derivados. En el vídeo que aquí se presenta, cortesía del canal propio que tiene la Universidad de California en el portal de vídeos youtube, el investigador Russel Chapman, conocido muncialmente por sus aportaciones al campo de la ficología, hace una conferencia sobre el importante rol que tienen las algas en el desarrollo de la vida tal y como la conocemos.
El vídeo está en inglés americano de fácil comprensión, acompañado de muchos diagramas e imágenes que lo ilustran excepcionalmente.

Believe it or not, your life depends on algae! Join Scripps' Institution's Russell Chapman as he discusses the important roles algae have played in the development of life as we know it. Series: "Perspectives on Ocean Science" [12/2006] [Science] [Show ID: 11931]

Lasaña de algas

2008-05-16T11:17:00.000-07:00

Aquí deixo unha receta que faise nun periquete.
Leva como ingredientes principais:
espárragos
berberechos
e lasaña de algas Porto-Muiños
O vídeo está feito por Nico tamén un blogger interesado polas algas, que ten un blog moi interesante de cociña chamado "papar e vivir"
Que vos aproveite!!

Los primeros pobladores de América consumían algas

2008-05-09T09:54:00.000-07:00

Esta noticia tiene un impacto relevente desde el punto de vista histórico. En numerosos tratados sobre algas se hace referencia al consumo de algas incluso hace 3000 años por los pueblos costeros asiáticos de la actual China. Lo que impresiona son los últimos descubrimientos paleontológicos hayados en Chile. Al parecer se han encontrado restos humanos datados mil años antes de lo que se supone que son los primeros asentamientos americanos de la cultura Clovis y que accedieron a América por el Norte a tarvés del estrecho de Bering (hace ahora 13.000 años). Estos asentamientos humanos consumían hasta 9 especies de algas diferentes, pero no se sabe si su propósito era con fin nutricional o terapéutico. Lo cual desvela que estos pobladores tenían una cultura de origen costera y que probablemente accedieron por mar.
Esta última hipótesis es altamente controvertida, pues no se cree que hace 14.000 años hubiera los conocimientos sobre navegación sufiecientes para tales azañas. El tiempo e investigaciones futuras lo dirá.
La agencia EFE en el mismo día ha completado este noticia con la siguiente información:

Lo más importante de este hallazgo es que confirma el vínculo entre los habitantes de ese asentamiento y la costa oceánica", dijo en una teleconferencia el geólogo Mario Pino, del Instituto de Geociencias en la Universidad Austral de Chile.

Pino y Daniela Pino Navarro formaron parte del equipo de antropólogos, geólogos y botánicos encabezados por Tom Dillehay, del Departamento de Antropología en la Universidad Vanderbilt de Tennessee, que llevó a cabo una investigación en Monte Verde cuyos resultados fueron publicados hoy por la revista "Science".

Los científicos analizaron restos de algas marinas halladas en el sitio arqueológico, situado a unos 15 kilómetros al este de Puerto Montt, y distante unos 55 kilómetros de lo que era la costa oceánica hace 13.000 años. La línea costera se encuentra ahora a unos 15 kilómetros de Monte Verde.

Los restos tienen entre 14.220 y 13.980 años de antigüedad y confirman que la parte superior del asentamiento, identificado como Monte Verde II, fue creado por seres humanos mil años antes que ningún otro en el continente americano.

Monte Verde, a 760 kilómetros al sur de Santiago, fue descubierto en 1976. Las ruinas del lugar revelan que fue ocupado por entre 20 y 30 personas que construyeron chozas junto a un arroyo.

Los antropólogos hallaron en el lugar varios tipos de alimentos, incluidos los restos de una especie extinta de llama y de un animal similar a un elefante, así como semillas, conchas de moluscos y vegetales comestibles.

"Algunas algas tenían uso como alimento y otras como medicamentos", dijo Dillehay, quien agregó que aun en el presente los indígenas de la región emplean algunas de esas algas para el tratamiento de la tos y otros problemas de salud.

Pino también destacó esa persistencia de la tradición medicinal, que ahora se sabe -dijo- que "se remonta a los primeros habitantes de la región".

Toda esta información está sacada a partir de la publicación en la prestigiosa revista Science sobre dicho descubrimiento. Os lo dejo aquñi abajo. Para los que no controleis inglés so bajais un poco más con el ratón os he pegado la noticia escaneada del periódico ABC.

Monte Verde seaweed algas - Upload a doc

Os dejo el artículo completo sacado del ABC, Viernes 9 de Mayo del 2008. página 80. (Si clicáis encima lo podréis leer en un formato más grande)
Aunque los que controléis de inglés prefiriréis la noticia sacada de la revista exploration:
http://www.vanderbilt.edu/exploration/stories/monteverde.html
o de uno de sus autores Tom Dillehay

Daveiga, Galletas mariñeiras feitas con algas.

2008-04-17T16:22:00.000-07:00

Pequena reportaxe sobre a nova industria que emprega as algas como alimento emitido polos informativos da TVG. Neste caso sobre a empresa Daveiga que fabrica unhas galletas que levan entre os seus ingredientes fariñas de algas.

Algas na prensa xornalística. Entrevista a Xacobo de Toro

2008-04-17T10:13:00.000-07:00

Esta é uhna entrevista compartida con outros expertos na materia que me fixeron para facer unha reportaxe sobre as propiedades terapéuticas das algas parecido no suplemento do Faro de Vigo o domingo 13 de Abril do 2008. Deixoa embaixo para que a leades:

Cultivos Marinos del cantábrico y el cultivo de Palmaria palmata

2008-04-08T06:25:00.000-07:00

Esta pequeña aportación al blog la voy a destinar al cultivo de Palmaria palmata, también conocida como "dulse". Es un alga que ya era consumida hace centenares de años por pueblos del norte de Europa, como los vikingos que bien las hubieran usado como fuente de vitamina c para sus odiseas marinas.
Más recientemente, una empresa asturiana llamada Cultivos marinos del Cantábrico ha comenzado una nueva odisea, pero esta vez con la labor de levar a la mesa este alga obtenida por medio de cultivos marinos. En colaboración con la Universidad de Oviedo y la de Belfast (donde yo he trabajado y en la que conocí a Lynn Brown bióloga que hizo su tesis en este campo) están estableciendo las pautas que rigen la biología de este alga y tratan de desarrolar su cultivo.
Aquó os dejo unos recortes de prensa y una presentación de power point cuando les dieron un premio de innovación:

Algas en la mesa (sacado do magazinedigital.com)

2008-03-17T09:41:00.000-07:00

Este texto está sacado íntegro de magazinedigital.com. Eu non son en absoluto o autor intelectual nin do texto nin das imaxes.

O artigo tamén podédelo consultar na páxina de magazinedigital.com

ALGAS EN LA MESA

A Antonio Muiños siempre le gustó el mar. Ponerse las gafas de buzo, tirarse al agua y observar la maravilla del fondo. O pasear con Rosa, su mujer, por la playa. A veces, cuando veía el manto de algas que cubrían la arena y las rocas durante la marea baja, se preguntaba si no valdría la pena sacarles provecho a aquellas plantas de formas y texturas fascinantes. Diez años atrás, cuando él empezó a comercializarlas, deshidratadas o en conserva, en España apenas nadie las comía. Las algas eran cosa de chinos y japoneses, aunque también los franceses iban incorporándolas tímidamente a la cocina. Aquí, hasta entonces, se empleaban como abono para los campos, como alimento del ganado, para usos medicinales, como conservantes y gelificantes o para la industria cosmética, que sigue aprovechando sus cualidades.

“Partir de cero no fue un problema para Antonio, sino un aliciente”. Lo dice con una sonrisa Rosa Miras, quien recuerda que tampoco estaban de moda los champiñones cuando su marido, siendo aún estudiante, decidió invertir sus ahorros y los de sus hermanos en una plantación de setas que poco a poco fue creciendo y que aún constituye su principal fuente de ingresos. Rosa avanza entre las rocas más escarpadas con la agilidad de una criatura. Durante todo el día atiende desde su móvil cualquier detalle de la empresa sin perder la calma. Ella, que según Antonio es el alma de la empresa, ha visto paso a paso cómo surgía la curiosidad por las algas. Hoy Arzak, Subijana, Adrià o Andoni Luis Adúriz les llaman para comprarles esas verduras del mar que han puesto de moda en sus restaurantes. Detrás de esas hojas de codium, de lechuga de mar o de laurencia que aparece en algunos de sus platos más elogiados no se esconde una gran empresa que comercialice enormes cantidades de género, sino un gallego simpático y campechano, “el tipo de las algas”, como le llaman algunos, que cuenta que más de un fin de semana, en verano, cuando sus empleados están de descanso, se tiene que ir él mismo con su esposa a trepar por las rocas para poder servir la demanda de El Bulli, donde necesitan que el pedido llegue fresco y puntual a la cala Montjoi.

Dice Muiños que su situación cambió de la noche a la mañana hace cuatro años. “Se me ocurrió enviar algunas variedades a los principales cocineros para que las valoraran y fueran utilizando aquellas que les parecieran más atractivas, y Adrià fue el primero en interesarse y empezar a estudiarlas. Detrás, fueron llegando los otros.” Adrià quedó tan fascinado con la riqueza de las texturas, sus sabores marinos y las posibilidades gastronómicas, que en plena temporada de El Bulli mandó a un par de miembros clave de su equipo a Cambre, en A Coruña, donde está Porto Muiños, la empresa de Antonio, para que conocieran el producto sobre el terreno. “Las algas son el futuro”, según Oriol Castro, jefe de cocina de El Bulli, quien está convencido de que el interés no ha hecho más que despertar. “A nosotros al principio nos parecieron todas interesantes, pero a medida que las hemos conocido mejor ahora sólo utilizamos las más selectas.”

Esa es la evolución que Antonio Muiños espera del común de los consumidores, que hace tiempo que pueden comprarlas deshidratadas en el supermercado. “Espero que vayan aprendiendo a distinguir las diferentes especies y que vayan descubriendo los tiempos de cocción y los alimentos con que mejor combina cada una de ellas. Y que algún día las conozcan como conocen las diferentes setas, o puedan diferenciar su estacionalidad, como en el caso de las verduras.”
Javier Cremades, profesor de Biología de la Universidad de A Coruña, es una de las máximas eminencias sobre algas en España. Con su equipo ha catalogado nada menos que 600 especies en el litoral gallego. “Galicia tiene una biodiversidad alta y un mar muy productivo.” Era inevitable que dos apasionados del mismo tema como Cremades y Muiños acabaran haciéndose amigos. Este profesor explica que las algas, que se alimentan de la luz del sol y de los elementos disueltos en el mar, son uno de los recursos más renovables de forma natural y que su riqueza nutricional las convierte en un alimento que se adapta perfectamente a las necesidades actuales y que aporta elementos esenciales cada vez más escasos en nuestra dieta. “Parecen hechas a propósito para el hombre moderno: contienen pocas calorías, mucha fibra, pocas grasas que además son beneficiosas, muchas más proteínas que otros vegetales y una gran riqueza en sales minerales, oligoelementos y vitaminas.”

La mayor parte de la producción algar se obtiene de las plantaciones. En Porto Muiños recolectan tanto las variedades que encuentran en la orilla como las que crecen espontáneamente en el fondo o las de sus propias plantaciones, cuyas semillas les preparan en la Universidad de Santander para que puedan sembrarlas con un sistema casi idéntico al de las bateas. En seis meses obtienen plantas de cerca de dos metros de largo. Antes de comercializar una especie, la bióloga de su equipo la estudia y determina si su recolección será sostenible.
De esas seiscientas variedades que se pueden encontrar en el litoral gallego, Muiños comercializa unas veinte. Hace seis años vendían dos toneladas. Hoy, 140. En los últimos años han surgido nuevas empresas que se dedican a este mismo negocio. Según Muiños, hay espacio para todas ellas. “Dicen que el mar se agota. Para nosotros es todo lo contrario. Estudiamos cómo recolectar para que el próximo año florezcan mejor. Las algas no se acabarán siempre que las recolectemos como es debido.”
PLANTAS SABROSAS Y SALUDABLES

Los grandes cocineros elaboran con algas platos sorprendentes en los que las combinan con todo tipo de alimentos. Pero en la cocina doméstica pueden ser un ingrediente sencillo y sabroso para enriquecer sopas, arroces, ensaladas, legumbres o pasta. Es cuestión de probar y descubrir los sabores y las texturas que a cada consumidor le resultan más agradables, y tener en cuenta que el agua que se utiliza para volver a hidratarlas conserva los nutrientes, por lo que conviene emplearla también para la cocción. En esta página aparecen sólo algunas de las variedades que pueden incorporarse a la cocina.
1. El mastocarpus, que cuece unos 40 minutos, es muy gelatinoso y puede usarse para espesar las salsas. 2.La osmundea es una especie muy aromática y en fresco, de sabor picante, por lo que sirve como condimento. 3. La bifurcaria tiene un sabor muy peculiar que aromatiza las aguas con las que está en contacto. 4. El codium se consume en algunos países, como Japón, fresco o cocido. 5. El wakame es riquísimo en hierro y calcio. 6. La pistillata da cuerpo a ensaladas y potajes de larga cocción. 7. El Kombu ablanda las fibras de las legumbres reduciendo su tiempo de cocción y acompaña muy bien a las carnes. 8. El musgo es muy cartilaginoso y aromático.

EMPANADA DE BERBERECHOS EN SU LATA PARA CUATRO PERSONAS

Una lata de berberechos al natural. Un aerosol de pan líquido de 125 ml*. 100 g de lechuga de mar. 150 ml de aceite de girasol.

Preparación de la empanada:
Abrir la lata de berberechos y vaciar el agua de cocción. Dar la vuelta a los berberechos de una sola vez y añadir el aceite de lechuga de mar hasta casi cubrirlos. Rociar con el aerosol de pan líquido tapando bien todo e introducir en el microondas durante 90 segundos a 750 w (en caso de que este admita metales) o en el horno convencional durante siete minutos. Al término de la cocción del pan, desmoldear como si de un flan se tratase.

Aceite de lechuga de mar:
Envasar en un bote de cristal el alga y el aceite. Introducir en un baño María por espacio de una hora. Filtrar y reservar en la nevera.

* En esta receta se incluye el pan líquido, un producto que ha creado recientemente Marcelo Tejedor y que muy pronto se comercializará y se encontrará en tiendas de alimentación.

MASTOCARPUS COMO ANGULAS AL AJILLO PARA CUATRO PERSONAS

100 ml de aceite de girasol. Cuatro dientes de ajo. 100 g de mastocarpus*. Cuatro cucharadas de aceite de ajo. 3 g de wakame en polvo. 3 g de musgo de Irlanda en polvo. Guindilla molida.

Aceite de ajo:
Calentar el aceite a 65°C junto con los dientes de ajo durante una hora. Transcurrido este tiempo, decantar y filtrar.

Cocción del mastocarpus y acabado:
Cocer las algas en abundante agua salada durante 40 minutos. Escurrirlas bien. En un perol, mezclar el aceite de ajo, los polvos de algas y la guindilla molida. Incorporar las algas calientes y remover hasta impregnarlas convenientemente. Servir al momento.

* Se trata de un alga poco utilizada en la cocina. Su textura recuerda a las de las angulas, y por ello se ha preparado como tal.

CAFETOLCADO PARA CUATRO PERSONAS

75 cl de agua. 10 g de verduras deshidratadas (zanahoria, puerro, cebolla, apio, etcétera). 10 g de algas deshidratadas (kombu, nori, lechuga de mar). 2 g de bonito seco. Sal. 25 cl de aceite de oliva virgen. Una cucharada sopera de pimentón de la Vera. Un diente de ajo. Media cebolla. Vinagre.

Para este plato se necesita una cafetera de las de aluminio de toda la vida, tipo Oroley, muy bien lavada. Ya que no son muy caras, es preferible adquirir una para los caldos.
Preparar un poquito de aceite de pimentón ahumado. Para ello, calentar el aceite de oliva hasta que empiece a freír ligeramente la cebolla cortada en trozos no muy pequeños. Es importante que el aceite no se caliente mucho. Añadir el ajo. Una vez que los vegetales estén fritos y hayan impregnado su sabor en el aceite, retirar del fuego. Añadir el pimentón, remover y acto seguido agregar el vinagre para detener la cocción. Dejar que repose y se decante. Filtrar y reservar.
Llenar el vaso inferior de la cafetera con el agua. En el filtro, colocar las verduras deshidratadas, que ya se compran así, con el bonito seco y las algas.

Cerrar enroscando la parte superior. Si se desea, se puede depositar un infiernillo a gas o de alcohol, en el centro de la mesa, y allí dejar el Cafetocaldo durante unos minutos, el tiempo que tarda en estar listo un sabroso consomé. Si no, también se puede prepararlo en la cocina y luego llevarlo a la mesa. Servir enseguida acompañado de un gambón ensartado en una brocheta con lechuga de mar y unas gotas de aceite de pimentón.

Galletas de algas

2008-03-17T09:20:00.000-07:00

As algas son un alimento estupendo e moi completo, por iso son cada vez máis as empresas que se atreven a empregalas como ingrediente para os seu productos. Neste caso é unha empresa chamada Daveiga que usa unha fariña obtida a partir do moido de algas secas para facer as chamadas galletas mariñeiras. Non podo contar máis do que poderedes ver vos mesmo no seguinte vídeo que baixei da páxina dos noticiarios da RTVG:

Segunda parte:

Receta de algas wakame,shiitaxe e gulas de trigo

2008-03-12T07:59:00.000-07:00

Aquí deixo unha receta que faise nun periquete.
Leva como ingredientes principais:
Cogomelos shiitake
Alga Undaria pinatifida (Wakame)
Gulas de trigo.
O vídeo está feito por Nico tamén un blogger interesado polas algas.

Cultivo de algas para a obtención de carburantes

2008-02-25T09:49:00.001-08:00

Deixo aquí unha nova sacada da Revista de tecnoloxía do MIT:
http://www.technologyreview.com/Biztech/20319/page1/
Moito me temo que non teño tempo agora mesmo de traducila, pero é moi interesante e trata sobre o uso de algas para obter biocarburante.
Se alguén anímase a traducila e compartila, adiante.

Solazyme, a startup based in South San Francisco, CA, has developed a new way to convert biomass into fuel using algae, and the method could lead to less expensive biofuels. The company recently demonstrated its algae-based fuel in a diesel car, and in January, it announced a development and testing agreement with Chevron. Late last year, the company received a $2 million grant from the National Institute of Standards and Technology to develop a substitute for crude oil based on algae.

The new process combines genetically modified strains of algae with an uncommon approach to growing algae to reduce the cost of making fuel. Rather than growing algae in ponds or enclosed in plastic tubes that are exposed to the sun, as other companies are trying to do, Solazyme grows the organisms in the dark, inside huge stainless-steel containers. The company's researchers feed algae sugar, which the organisms then convert into various types of oil. The oil can be extracted and further processed to make a range of fuels, including diesel and jet fuel, as well as other products.

The company uses different strains of algae to produce different types of oil. Some algae produce triglycerides such as those produced by soybeans and other oil-rich crops. Others produce a mix of hydrocarbons similar to light crude petroleum.

Solazyme's method has advantages over other approaches that use microorganisms to convert sugars into fuel. The most common approaches use microorganisms such as yeast to ferment sugars, forming ethanol. The oils made by Solazyme's algae can then be used for a wider range of products than ethanol, says Harrison Dillon, the company's president and chief technology officer.

What's more, the algae has a particular advantage over many other microorganisms when it comes to processing sugars from cellulosic sources, such as grass and wood chips. Such cellulosic sources require less energy, land, and water to grow than corn grain, the primary source of biofuel in the United States. But when biomass is broken down into sugars, it still contains substances such as lignin that can poison other microorganisms. In most other processes, lignin has to be separated from the sugars to keep the microorganisms healthy. But the tolerance of the algae to lignin makes it possible to skip this step, which can reduce costs.

The process also has significant advantages over a quite different way of using algae to create biofuels--one that makes use of algae's ability to employ sunlight to produce their own supply of sugar, using photosynthesis. In these approaches, the algae are grown in ponds or bioreactors where they are exposed to sunlight and make their own sugar. In Solazyme's approach, the researchers deliberately turn off photosynthetic processes by keeping the algae in the dark. Instead of getting energy from sunlight, the algae get energy from the sugars that the researchers feed them.

Solazyme's process of growing the algae in the dark has a couple of advantages over approaches that use ponds or bioreactors. First, keeping the algae in the dark causes them to produce more oil than they do in the light. That's because while their photosynthetic processes are inactive, other metabolic processes that convert sugar into oil become active.

Just as important, feeding algae sugar makes it possible to grow them in concentrations that are orders of magnitude higher than when they're grown in ponds using energy from the sun, says Eric Jarvis, a biofuels researcher at the National Renewable Energy Laboratory, in Golden, CO. (Jarvis is not connected to Solazyme.) That's in part because the sugar provides a concentrated source of energy. These higher concentrations reduce the amount of infrastructure needed to grow the algae, and also make it much easier to collect the algae and extract the oil, Jarvis says, significantly reducing costs. High capital costs have so far stymied other attempts to make fuel from algae.

In spite of these advantages over other approaches, Solazyme's method for creating fuel is not yet cheap enough to compete with fuels made from petroleum, Dillon says. Indeed, Jarvis warns that one of the most expensive parts of making fuels from cellulosic sources is processing them to create simple sugars, a part of the process that Solazyme isn't focused on improving. But in the past 18 months, improvements in the amount of oil that the algae produce have convinced the company that competitive costs are within reach. Solazyme hopes to begin selling its fuel in two to three years, Dillon says.

Apuntes Algas de Galicia; ecoloxía, aplicacións, e uso na alimentación

2008-02-25T09:23:00.000-08:00

Estes son os apuntes confecciondos para o pasado curso de algas de Ortigueira:

Reportaxe TVG sobre o uso das algas

2008-02-22T17:27:00.001-08:00

Unha interesante introdución ás algas elaborado por "Ciencianosa", un programa da Televisión de Galicia. Neste vídeo entrevístase ao grupo de investigación de algas mariñas da Universidade da Coruña (Facultade de Ciencias), falando un dos profesores responsable do mesmo, Javier Cremades.
Tócanse temas como principais especies comestibles e a perspectiva do seu cultivo.

Algas como abono

2008-02-22T09:59:00.000-08:00

Como xa se falou neste blog o uso de algas provintes de arribazón para empregalo como abono é dos máis vellos.
Neste vídeo editado pola TVG vemos como suscita de novo o interese das algas encamiñado ao campo dos fertilizantes ecolóxicos.
Esta interesante aplicación esta sendo investigada pola Universidade de Santiago e Pescados Rubén.

Espuma mariña.

2008-02-11T02:57:00.000-08:00

O fenómeno que aquí vos presento é unha cousa moi curiosa e exporádica:
trátase da formación de enormes espumas mariñas que chegan á costa invadindo praias e zonas litorais. Estes tipos de sucesos ocorren cada 30 anos, canda menos na zona descrita para as fotos que vos deixo embaixo.
Segundo algúns expertos débese a o efecto conxunto do sal mariño, secrecións de peixes e algas , materia orgánica en descomposición e outros productos non moi ben aclarados que son elevados polo efecto da corrente mariña ao mesmo tempo que se produce gran cantidade de burbullas. A cohesión entre estas burbullas é moi grande, por iso fórmanse as espumas. A corrente vainas aglutinando formando enormeas masas como as que vedes nas fotos (Nova gales do Sul, USA) en condicións ciclónicas.
Penso que tamén teñen que ver a acción do fitoplancto mariño nos preoceso da respiración. Tentarei buscar maior información qie aclare este suceso asombroso.

Líquenes para perfumes

2008-01-31T15:16:00.000-08:00

Como todo o mundo xa sabe, os líquenes non son algas. Pero o que xa non sabe tanta xente, cando se lle esquecen as clases de ciencias da súa infancia, é que os liquenes son unha simbiose de un fungo e un alga.
É por isto que inclúo este vídeo documental moi interesante de Luis Miguel Dominguez (que me lembra moito ao estilo de Félix Rodríquez de la Fuente no son da voz) que recolle a actividade silvícola no sur de España de este tipo de criptógamas. Os liquenes son empregados na industria da perfumería e cosmética como axentes fixadores de esencias.
Disfrutade das imaxes:

Cultivo de algas en Indonesia

2008-01-16T10:18:00.000-08:00

Un vídeo que está en ¿¿Indonesio???, pero traducido en subtítulos ao inglés. Moi interesante. Vense aspectos xa tocados no blog como as aplicacións das algas, sobre o cal xa hai bastante información. O que me parece máis interesante do vídeo é o abundante material visula sobre o cultivo e as especies que vultiva.
Espero que sexa do agrado de todos aqueles que buscades información sobre o tema.

Ferrán Adriá aposta polas algas

2008-01-14T09:25:00.001-08:00

Xa sabemos por outros artigos deste blog que as algas ofrecen unhas bondades moi interesante para a nosa saúde. O importante é que ademáis están boísimas e ofrecen unhas posibilidades culinarias insospeitadas por estes lares e que pouco a pouco imos descubrindo cos cociñeiros máis vanguardistas e innovadores.

Un bo exemplo é Ferrán Adriá, quen ten na súa carta numerosas e suculentas creacións que podedes consultar na súa páxina: www.elbulli.com

Aquí recollo unha nova de xornal que ten xa dous anos no que vemos a Ferrán Adriá cun empresario galego que suministra algas a hostelería.

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Microalgas y arquitectura

2008-01-04T04:47:00.000-08:00

Hace poco me llegó la noticia de que estaban realizando un prototipo de lámpara con Chlorella que daba una luz verdosa y que además "ayudaba" a aliviar la carga del CO2 atmosférico aportando su granito de arena.
Ahora la noticia es más asombrosa, acaban de diseñar una pared llamada Stem confeccionada con microalgas.
Stem es una pared viviente,capaz de interaccionar con la luz solar y generar oxígeno. Está compuesta por botellas de plástico rellenas de agua y algasfotosintéticas. Cuando el sol pegue fuerte, el crecimiento de algas será elevado, por lo que la pared dejará pasar poca luz. En cambio, sila luz solar es escasa, la cantidad de clorofila disminuirá, por lo queel color de las botellas virará a transparente. Stem es una idea de Claudia Pasquero para un concurso sobre diseño sostenible de Core77.

STEM is a "living" screen system, able to engage with sun light and to generate oxygen via photosynthesis. STEM will grow and evolve its physical qualities out of its relationship with sun light; light will be filtered and captured for photosynthetic operations; oxygen will be produced and carbon dioxide adsorbed; more light will result into more oxygen production and more screening potential; less light will turn into less photosynthesis and more transparency; More specifically “‘the cell units”‘ within the structure will index incident solar radiation levels in the environment in which is placed and will differentiate in amount of blanket weeds (highly efficient photosynthetic algae) contained. The overall system’s shape, its liquid transparency and its breathing potential will at first be defined by the radiation gradients in the room; but as the living material starts to grow and evolve the parameters will influence each other and the system will be subjected to constant transformation and will require artificial manipulation of interaction from the users.

Each unit has got a hexagonal shape; the catalogue is constituted by 9 peaces with different filling responding to different light and radiation conditions. The unit containing algae will be provided with controlled holes enabling the O2 exchange.

Blanketweeds has been chosen as filling material for their high efficiency in term of photosynthetic property, for their geometric character and for their local availability as by product of the pond lifecycle.

Más info:
http://www.core77.com/lightobjects/img/2111/default.asp
,

Microalgas y biocombustible

2008-01-04T04:31:00.000-08:00

Son muchas las razones que hacen que múltiples empresas de producción de biocombustibles del ámbito nacional e internacional se interesen por conocer mejor las microalgas como recurso energético de futuro para biodiesel. Pero, curiosamente, son también muchas las empresas del mundo de la cogeneración, como centrales térmicas, ladrilleras o cementeras, las que también se han interesado por las microalgas.

Y no es para menos, porque además de no competir con la cadena alimentaria, crecer a gran velocidad, ser cultivadas en cuestión de días y contener grandes cantidades de aceite, contribuyen a reducir las emisiones de CO2 que tan dañinas resultan para la atmósfera, contribuyendo a paliar lo que llamamos el “efecto invernadero”.

El día 23 de enero en Madrid, todas estas empresas podrán comprobarlo, en la primera Conferencia Monográfica de ámbito internacional sobre Biodiesel a partir de aceite de algas, a la que asistirán empresarios procedentes de países como España, Argentina, Brasil, Estados Unidos, Reino Unido, Bélgica, Italia, Francia o Portugal y crearán un punto de encuentro, debate y difusión de conocimientos respecto al tema.
Máis info en:
http://www.globalenergy.es/espanol/introduccion.php?id=1

Información en noticias (CNN+ españa) sobre el tema:

Información en inglés. Sobre o bioreactor que ten o MIT para depurar os gases. MOi interesante!:

En inglés. El siguiente vídeo de la Universidad de Baja, California (USA) nos muestra una idea muy clara paso a paso de como se puede montar una cadena para extraer biodiesel a partor de microalgas.

Hamburguesas de algas

2007-12-29T08:51:00.000-08:00

É curioso ver como as algas pouco a pouco van ampliando mercado e aparecen como ingrediente nos productos máis insospetados, como poideran ser as hambuerguesas, emblema do "fast food". Soria Natural ten unha liña de hamburguesas vexetáis nas que as inclúes, aínda que nunha proporción cativa, xunto a soia.
Máis información en: http://www.alecosor.es/
Esta é a información que proporcionan, aínda que está en inglés.

VEGETABLE BURGER, SEAWEED

INGREDIENTS: Fresh tofu 50% (soy beans,) brown rice, soy flour, seaweed (4 %), millet, onion, wheat gluten, sunflower oil, ground linseed, germinated Soya, garlic and sea salt.
NUTRITION AND ENERGY VALUE LABELLING (per 100 g):

- Energy........... 237.3 Kcal. / 995.2 Kj.
- Protein............................. 17.4 g
- Carbohydrate...... 17.4 g
- Fat.................................. 10.8 g of which:
- Saturates..................... 1.41 g
- Monounsaturates....... 2.68 g
- Polyunsaturates........... 6.69 g
- Cholesterol..................... 0 mg.

Seaweed is capable of concentrating a large amount of minerals and chlorophyll making it an ideal mineral supplement (iodine, calcium, iron, magnesium, etc.) to achieve a balanced diet. It contains high quality organic proteins.

O Cultivo de Spirulina en Tailandia

2007-12-14T10:58:00.000-08:00

O emprego de Spirulina para a alimentación non é algo novo, posto que existen evidencias de que os aztecas consumíanas procedentes do Lago de Texcoco. Así mesmo outras culturas da zona do lago Chad, como os Kanenmbu, tamén incluían na súa dieta habitual spirulina en forma de galletas.

Na Península Ibérica, contamos con representantes do xénero Spirulina xunto con outras cianofitas . Pénsase que algunhas especies non son orixinarias de España crese e que chegaron transportadas por flamencos desde as lagoas volcánicas africanas nas súas migracións, posto que é na súa superficie onde crece con maior profusión, debido á ausencia de competidores provocada pola alcalinidad e salinidade das súas augas.
No presente vídeo amósase cómo son as condicións de cultivo de esta especie en Tailandia, onde é bastante frecuente este tipo de actividad.

Por suposto, hai instalacións moito máis preparadas econ mellor tecnoloxía, como Cyanotech, que acreditan unha iso en calidade 9001:2000. Podedes ollar as súas instalacións no slideshow de embaixo:

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A humanidade coñece este xénero de cianófito desde fai séculos, pero é na última metade do século XX cando empeza a empregarse industrialmente. De feito o seu cultivo industrial non se iniciou ata 1962 na zona do Chad. Trátase dun cultivo idóneo para zonas áridas nas que a salinidade da auga faia non apta para o seu emprego agrícola tradicional. Neste momento o seu principal emprego é para alimentación e maioritariamente consómese en cru en forma tabletas de Spirulina prensada. De feito é moi fácil atopala nos nosos supermercados na zona de suplementos dietéticos. Os seus principais consumidores son os vexetarianos debido a dúas características: o seu elevado contido en proteínas de alto valor biolóxico e o seu contido en vitamina B12. Tamén se emprega como fonte de pigmentos como son a ficocianina ou xantofilas ou de ácidos grasos poliinsaturados. Debido ao alto contido en proteínas tamén se estudou a substitución de proteína de soia con spirulina para alimentación animal, de feito o sobrenome de spirulina é "proteína unicelular" ou "single cell protein". Ademais adóitase utilizar a spirulina como alimento de peixes de fondo.
Máis info:
http://www.spirulineburkina.org/index.php?option=com_frontpage&Itemid=1&lang=es
http://www.cbm.ulpgc.es/bangal.html

O cultivo e recolección de algas en Sao Paulo (Brasil)

2007-12-12T04:30:00.000-08:00

Seguindo unha temática semellante ao minidocumental presentado o mes pasado sobre os recolledores de algas en Galicia, presento neste post un minidocumental da BBC sobre unha pequena industria establecida en Sao Paulo (Brasil) que recolle e procesa algas nun nivel moi rudimentario. O vídeo está en inglés moi clariño. De todos os xeitos, en breve publicarei unha tradución do que se fala no vídeo.
Primeira parte:

Segunda parte:

Recolledores de algas do Ortegal

2007-11-16T09:34:00.000-08:00

Gal:
En Galicia existe, dende mediados do século pasado, un traballo feito por persoas que viven preto da costa. Xente que coñece ben os cantís e praias e sabe de ondas e mareas, para tirar proveito dun ben do cal case ninguén repara que está aí; as algas.
En moitos puntos da festoneada orla mariña galega, seguindo cunha tradición ancestral, recóllese unh alga chamada "liquen" que non é outra que o Chondrus crispus, unha especie de alga vermella que queda descoberta nas baixamares das mareas vivas nos litorais expostos e abertos. Aparece formando uns abondosos cintos conxuntamente con outras sps que tamén se soen recoller indistintamente como Mastocarpus stellatus ou Gigartina pistillata.
O traballo que fai esta xente é hercúleo, combatindo cos elementos máis acuciantes: a auga e o vento arrefriador , para extraer e recoller gandes sacos de estas especies de algas e subilos a lombos por pendentes e cantís que desafían por verticalidade, beleza e tamano a catedráis e monumentos. As veces axúdanse de bestas, dócis burros e mulas que facilitan o traballo alí onde non chegan pequenos tractorins que alivian as costas destes traballadores ignorados.
Venden as súas colleitas a empresas da industria dos ficocoloides como CEAMSA, para que se poidan elaborar aditivos con propiedades xelificantes e espesantes destinados ao sector farmacéutico e a alimentación.
Neste vídeo que presento, exponse a dureza das condicións do seu traballo e a beleza dos lugares nos que traballan. Aqueles interesados nunha copia de maior calidade, poñedeos en contacto conmigo.

Asignatura Medicina Alternativa.Clase de Algas

2007-10-30T06:38:00.000-07:00

Prego disculpen a tardanza debida a causas alleas ao profesor ( e máis relacionadas con virus e patóxenos varios de natureza electrónica que atacaron o meu pobre ordenador...).

Clicade aquí embaixo para acceder as diapositivas empregadas na clase ou visulizadeas no miniencerado dándolle ao trianguliño que apunta a dereita para avanzar:

Optativa medicina.Presentacion2007

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Un saúdo, espero que sexa de utilidade e moita sorte na exame para todos.

Xacobo de Toro Cacharrón

Las algas como alimento II

2007-10-29T11:52:00.001-07:00

Un vídeo capturado de la TVG sobre los nuevos productos diseñados apartir de algas marinas y destinado a la alimentación humana, que ofrece la empresa gallega Algamar. Esta empresa situada en Pazos de Borbén, en la Provincia de Pontevedra, ofrece numeros productos y aunque principalmente están centrados en la producción de algas deshidratadas, también comercializan patés, condimentos, pastas, galletas, sopas..etc, todo contando con las algas como ingrediente estrella. En el vídeo también se puede ver como se hace la recolección de alga en el mar y un poco del procesado.

Las algas como alimento I

2007-10-29T11:36:00.000-07:00

Un vídeo capturado de la TVG sobre los nuevos productos diseñados apartir de algas marinas y destinado a la alimentación humana, que ofrece la empresa gallega Portomuiños. Esta empresa situada en el Ayuntamiento de Cambre ofrece numeros productos:conservas, salazón, deshidratdos y recientemente ha iniciado la producción pasta en la que se le incorpora harina de alga, como se puede ver en el vídeo.

ALGANOR, Algas de la Ría de Aldán, S.L sale al mercado

2007-10-08T03:02:00.000-07:00

(Texto sacado en parete de la Voz de Galicia on line)
En otro comentario realizado en este blog, ya se anunciaba la entrada en escena dentro del sector de las algas, una nueva empresa que apostaba por el cultivo de algas destinadas a la alimentación. La empresa Algas Ría de Aldán, formada por cuatro marineros que se dedicaban a la navaja, acaba de sacar al mercado su primera producción de algas cultivadas según el sistema long line en dos cuadrículas de 500 metros cuadrados cada una, las dimensiones del espacio reservado a sendas bateas. Son unas 5.000 latas envasadas por una conservera canguesa. La marca que comercializa esta empresa es Alganor.
Si se quiere contactar con la empresa se puede hacer de las siguientes fromas:
Algas Ría de Aldán
Mendez Núñez nº35, 1º
tlf: 661 73 44 77
algasriadealdan@mixmail.com

La cocina gallega se fusiona en Japón (Extraído de www.lavoz.es)

2007-09-12T08:39:00.001-07:00

Cada vez existe maior mestizaxe entre distintas culturas, o cal reflíctese tamén na gastronomía. Incluso dúas tan alonxadas como a galega e a xaponesa. Neste blog xa abordouse o tema do emprego de productos de orixe asiático como o sushi e as diferentes especies de algas comestibles, agora invírtense os papeles e son os xaponeses os que teñen que tomar boa nota.
Aquí deixovos unha nova extraída da Voz de Galicia dixital:

La cocina gallega se fusiona en Japón
Cuatro restauradores gallegos muestran a representantes políticos y críticos gastronómicos de Tokio las riquezas culinarias de Galicia, adaptadas al paladar nipón

Autor:
Laureano López |Enviado especial
Fecha de publicación:
12/9/2007
Imprimir Volver La cocina gallega recibió ayer el visto más que bueno de un grupo de autoridades y críticos gastronómicos de Tokio, en una cena organizada por la Consellería de Innovación e Industria, con su responsable, Fernando Blanco, encabezando una delegación gallega de promoción turística en la capital nipona. Faltó el pulpo á feira, pero hubo aplausos y bravos (con acento japonés) al término de la pitanza, que estuvo dirigida y producida por los cocineros Toñi Vicente, Marcelo Tejedor, Roberto Crespo y Carlos García. Los artistas de los fogones caminaron sobre seguro: fusionaron los sabores gallegos con los nipones. El entrante fue un aviso a navegantes: vieira marinada (prácticamente cruda) que entusiasmó a los comensales, acostumbrados en su mayoría -también había un grupo de españoles residentes en Tokio- a usar la sartén en contadas ocasiones. El menú se completó con un calamar en su propia tinta con crema verde, lomo de sargo con ajada y arroz caldoso con erizos. De postre, se sirvió bica y unos excepcionales posos de café con helado de yogur.
Parte de la cena se elaboró con productos adquiridos en la lonja Tsujiki, la más grande del mundo. Marcelo Tejedor se mostró «impresionado» por el parecido de la materia prima gallega y la japonesa. «Es rarísimo, pero es así, y eso es muy bueno para nosotros», apuntó. Ryo, un ayudante de cocina japonés que trabajó con Tejedor varios años y ahora busca ocupación de cocinero en Tokyo, echó una mano en los fogones y recordó el «inolvidable sabor de los percebes».
El pulpo, mejor que el «tako»
Con una risa floja muy propia de los japoneses, dijo que no cambiaría «nunca una cigala gallega» por otra nipona. Junichi Nishimura, que sirvió a los órdenes de Arzak y echó una mano en los fogones, comentó que, desde luego, el pulpo á feira es «más sabroso» que el tako, que es el nombre con que se llama al cefalópodo en su país. El resto de los comensales no pudieron, en esta ocasión, certificarlo.
Poco acostumbrados a tanto plato -la gastronomía de los japoneses es proporcional a su estatura: comen microtapas- , los invitados al evento en el restaurante Ogasawara-Tei, un espectacular palacio del duque Ogasawara, salieron locos de contentos. Sumiya Fumio, que es editor del Nikkei Shimbon, un periódico que tira 13 millones de ejemplares diarios, dijo estar «feliz por esta explosión de sabores, al gusto japonés». Fumio, que hará partícipes del hallazgo culinario a sus lectores, habló de una «carta muy sofisticada, con productos en su punto de cocción (algo muy valorado en Tokio), seguro que atractivo para atraer turistas, con unos vinos albariños y ribeiros «fantásticos».
Al término de la cena, iniciada a las seis de la tarde en Tokio, hora habitual para hacer la última comida del día en la ciudad, el conselleiro Blanco explicó que se han marcado como objetivo triplicar el número de visitantes japoneses a Galicia, 12.300 en el año 2005. Reconoció que no son cifras para echar cohetes, pero también precisó que «para conseguir obxectivos máis ambiciosos hai que insistir», y subrayó que esa cifra duplicó la del 2004.

COCIÑAR CON AGAR-AGAR

2007-09-10T07:43:00.000-07:00

O agar-agar é unha substancia refinada obtida a partir das algas, principalmente do xénero da alga vermella Gelidium. No Norte de Galicia e na cornixa Cantábrica da península en xeral, temos gran cantidade destas algas, as cales producen un agar-agar de excelente calidade. Os usos e aplicacións son diversos, entre eles o seu poder xelificante polo cal úsase en na industria láctea, cárnica e un gran etc.
Para facervos unha idea deixo aquí unha serie de vídeos patrocinados por Pronagar de como podemos usar o agar-agar na cociña.
Queixo mozzarella con tomate:

Xelatina de coco:

Xelatina de frutas:

Iniciación á cociña molecular con agar-agar (En francés):

PROYECTO LAMINARIA . Texto íntegro de fismare http://fismare.net/verdeprofundo/?p=17

2007-09-04T09:34:00.000-07:00

Proyecto LAMINARIA
Posted in Medio ambiente, Investigación, Buceo on April 23, 2007

Según informaciones de diversa procedencia que he venido recogiendo en los últimos años, se ha venido constatando una disminución de las densidades y la extensión de los campos submareales de laminarias en toda Galicia. Estas comunidades de grandes algas, que sobrepasan ampliamente los 2 metros de altura, están formadas por las especies: Laminaria ochroleuca, Laminaria hyperborea y Saccorhiza polyschides, tienen una importancia vital para el conjunto de los ecosistemas litorales gallegos, puesto que ofrecen alimento y refugio a una gran cantidad de organismos marinos. La disminución de la cobertura vegetal de estos “bosques” afectaría de forma extraordinariamente negativa a diversos sectores de la economía gallega, desde las pesquerías profesionales y deportivas hasta el submarinismo.

En el Departamento de Biología de la FEGAS y en el Grupo de Recursos Marinos y Pesquerías de la Universidade de A Coruña nos hemos propuesto comprobar la evolución de las densidades de estas comunidades vegetales. Para ello, hemos diseñado y puesto en marcha el proyecto LAMINARIA, que cuenta con financiación de Caixa Nova y la colaboración del astillero Sea Ribs, del Parque Nacional Marítimo-Terrestre de las Islas Atlánticas de Galicia, y de la tienda de buceo Mundo Submarino de A Coruña . LAMINARIA cuenta con una doble metodología:

Contando algas desde el espacio.

Determinados sensores instalados en satélites pueden obtener información sobre la densidad de comunidades oceánicas de ambientes poco profundos. Algunas sociedades disponen de series de imágenes obtenidas mediante estos sensores que podrían resultar de utilidad para constatar la evolución a largo plazo de las densidades de las laminarias. El Grupo de Recursos Marinos y Pesquerías ha adquirido parte de estos archivos y está evaluando la posibilidad de obtener resultados mediante su análisis.

Contando algas bajo el mar.

El Departamento de Biología de la FEGAS está instalando a lo largo de la costa gallega, una serie de cabos guía permanentes (transectos) fijados con una resina sobre las rocas que serán empleados para contabilizar la densidad de laminarias durante un periodo de 5 años.

Un total de 9 clubes de buceo adscritos a la FEGAS han ofrecido su colaboración para este proyecto, vaya por delante nuestro agradecimiento al Club Náutico de Ribadeo, al CAS de Viveiro, al Club del Mar de Ferrol, al Club Náutico de Malpica, al Club Ría de Muros, al Club Bahía Sub de O Grove, al Club de Buceo Ons de Bueu, al Club de Buceo Islas Cíes de Vigo y al Club Bahía de Vigo.

De los 10 transectos proyectados para estimar la densidad de las laminarias en la costa gallega, han sido instalados 5. El primero de ellos fue emplazado en las Islas de San Pedro, en A Coruña, del que se encarga el Departamento de Biología de la FEGAS, el segundo fue instalado en Cabo Home por el Club Bahía de Vigo, el Club de Buceo Ons instaló el tercero en las Islas Ons, el CAS de Viveiro instaló el cuarto cerca de la playa de Area, mientras que el último de estos transectos fue instalado por el Club Buceo Islas Cíes en el Bajo Carrumeiro de la Isla Sur de Cíes. En próximas fechas esperamos concluir la primera fase de este proyecto y dejar colocados los restantes transectos, al mismo tiempo que recibimos los primeros datos de densidad de algas por parte de los voluntarios de los clubes de buceo participantes.

Jabón de alga wakame con aceite de oliva y aceites esenciales

2007-08-27T12:42:00.000-07:00

Pues aqui dejo otro vídeo facturado por mi (Xacobo) y María García (la superjabonera artesana). Narra paso a paso cómo hacer un jabón de alga wakame con aceite de oliva y aceites esenciales a través del proceso de saponificación.
Cómo todo está en el vídeo, las palabras están de más.

Jabón de glicerina y alga chondrus

2007-08-24T17:32:00.000-07:00

Aquí dejo un vídeo de como elaborar en casa jabón de glicerina con gel de Chondrus. Es muy fácil y se puede hacer también con niños.

Papel elaborado con algas

2007-07-13T08:58:00.000-07:00

Son curiosas las múltiples aplicaciones que pueden llegar a tener las algas y aun más las que probablemente aún no se han descubierto o llevado a cabo por no haberlas albergado hasta el momento mente humana. Por eso me llamó poderosamente la atención la iniciativa de esta empresaria de Acex, S.A , de Coquimbo, Chile. Ya había leído del uso de las algas para confeccionar papel, pero siempre en una proporción pequeña dentro de la pasta de celulosa; pero lo que nos presentan en este vídeo es un papel íntegramente elaborado con pasta de alga, lo que se muestra como muy interesante y aportando una alternativa más a la diversificación del sector de las algas. La idea podría ser viable aquí en Galicia, donde los servicios de recogida y limpieza de los Ayuntamientos se emplean a fondo durante el verano. La idea es interesante ya que la pasta de alga es realizada con las algas que llegan de arribazón y de esa manera sale más rentable y no se explotan en exceso los bosques naturales de algas.

Eso sí, habría que hacer estudios previos de impacto, pues numerosa fauna ivertebrada que habita en la arena de la playa, principalmente invertebrados (como las pulguitas de la arena) se alimentan de estos restos (¡Y numerosas aves limícolas de ellos!), lo que podría desembocar en un desequilibrio local en el ecosistema general de la playa en la que se explotara el recurso.

Aquí os dejo el vídeo.

¿Quieres hacer papel reciclado con tus niñ@s ?. es muy fácil. He encontrado este vídeo que os lo muestra paso a paso y al que le podríais incorporar el alga cocida y machacada sin problema alguno con el resto de la pasta de papel:

Agradecimientos

2007-07-13T07:13:00.000-07:00

Hacía tiempo que no podía actualizar el blog por diversos motivos, pero ya me encuentro con más tiempo libre y prometo reimpulsar esta página con nuevas y sorprendentes noticias del mundo relacionado con las algas.

Son muchos los que han empezado a seguir y consultar (para mi sorpresa y complacencia) esta página, por lo que empezaré a redactarla en dos idiomas, gallego y español, para que pueda ser útil a cuanta más gente mejor y así sobrepasar el límite de las 450 personas al mes que la consultan (Fuente: Google analytics).

Un saludo a todos, gracias por leer la aportaciones-noticias que escribo y darle sentido a la labor que comencé a principios de este año.

Xacobo de Toro

Un baño de algas mariñas. Entrevista Bonnie Kaye CBS News: Seaweed Health. Algas en cosmética

2007-05-30T07:50:00.000-07:00

Por outros artigos colgados no presente blog, pódese argumentar que efectivamente as algas exercen unha acción beneficiosa sobre a saúde humana, especialmente polo seu efecto na pel.
Neste artigo da CBS news, unha "intrépida reporteira" sacrifícase polo ben da información e proba unha tentadora bañeira chea de algas. Despois da súa experiencia relata que a súa pel quedou moi hidratada e que foi unha experiencia moi placenteira.
Experiencia similar poderiamos facer nós na nosa casa, enchendo de auga quente a bañeira con Fucus, Laminaria e Chondrus (todas xuntas ou por separado), pero tendo coidado de que logo ao tirar do tapón non se nos colen as frondes canería abaixo. Engadide aceites esenciais de rosa, xasmín,... ou outra fragancia da que gostedes e a relaxarse media hora.
Pensade que canto máis fragmentadas estean as algas, máis xel e minerais pasarán ao auga, pero que máis difícil será logo pescar os anaquiños que queden.
Se tedes problemas de pel: escamacións, pel seca, dermatite, vai moi ben e teredes unha pel rexuvenecida.
Sorprendentemente o olor non é desgradable como cabería pensar, senón que é un olor mariño moi placenteiro e que a todos debería agradar, pois a todos nos gusta o olor da brisa mariña cando paseamos pola praia. Iso si, non pensedes que vai ser olor de azahar e canela fina... je,je

Os meus cursiños sobre algas na televisión autonómica

2007-05-24T12:57:00.001-07:00

A raíz da aparición dun artigo no Ideal sobre os meus cursiños de algas, os xornalistas que fan posible o programa matinal A revista puxéronse en contacto comigo co gallo de facer tamén unha pequena reportaxe sobre os obradoiros e os usos que se lles daban ás algas.
No vídeo aparecen dous colaboradores que aceptaron investigar comigo as posiblilidades das algas: o cociñeiro Santiago (de casa Nicolás), experto en gastronomía e María García (María García ,Taller Lola Puñales), experta en xabonería e cosmética artesanal e que de agora en adiante impartirán tamén nos cursos que organice sobre algas.
Espero que aqueles que vexades ovídeo non levedes unha mala impresión de min, pois xusto as tomas da miña entrevista que escolleron para o vídeo non me resultan moi favorecederoas...,je,je.
Aínda así poderedes facervos unha idea dalgunhas das actividades que se fan nos cursiños.

SEMINARIO REGEX – AQUAREG SOBRE USOS, EXPLOTACIÓN E CULTIVO DE ALGAS

2007-05-08T13:39:00.000-07:00

Nos vindeiros días haberá un seminario sobre o mundo das algas que parece estar moi interesante. Terá lugar no CETMAR, en Vigo.

Aquí deixo o programa provisional que aparece na páxina web do Centro Tecnolóxico Mariño:

PROGRAMA PROVISIONAL OBJETIVO DEL SEMINARIO

Dar a conocer iniciativas relacionadas con los distintos usos y formas de aprovechamiento de las algas e intercambiar experiencias y conocimientos en aspectos relacionados con la recolección, cultivo, procesado, comercialización y consumo.

CONTENIDOS

Sesión de mañana: Presentaciones de 20 - 30 minutos
Algas para consumo humano directo:
1. Cultivo artesanal integral de algas y comercialización a pequeña escala en la Bretaña francesa.
Algas para consumo humano indirecto: alginates, carragenates...:
2. Extracción y producción de Carragenates in Galicia. CEAMSA
Algas para uso cosmético y farmacéutico:
3. Elaboración de productos Cosméticos de origin algal en France.

Coffee break

Utilización de algas en acuicultura:
4. Irish Seaweed Centre (ISC). Algas en los piensos para aquaculture: “Análisis nutricional de algas seleccionadas y su utilización en piensos para trucha"
5. ISC. Acuicultura Multitrófica Integrada (IMTA): El futuro de la aquaculture sostenible.
Otros usos: fertilizantes, biofiltros, etc. 6.Utilización de algas como fertilizantes biológicos en agricultura
Total: 6 presentaciones, 3 horas. (10:30 - 14h)

Almuerzo: degustación de platos cocinados con algas (1,5 horas)

Sesión de tarde:

Explotación y Cultivo de Algas.
1) “El proyecto Carrasea: Resultados y situación actual de de la explotación de algas carragenófitas en Galicia e Irlanda”.
2) "Una visión de los recursos algales en Irlanda y sus aplicaciones comerciales"
3) Situación actual de la explotación de algas en Noruega
4) Foro-Debate: perspectivas de futuro: necesidades y retos. Posibilidades de cooperación interregional.
Total: 3 ponencias + foro debate, 2,5 horas (16 a 18:30)

PONENTES

El propósito del seminario es intercambiar la experiencia práctica del pequeño empresario con la de los investigadores y difundirla al público general. Los ponentes serán por tanto personas de la industria y de la investigación pertenecientes a las tres regiones de AquaReg. Se considera también de gran interés para el seminario contar con la participación de empresarios e investigadores de la Bretaña francesa por lo que se propone invitar a uno o dos ponentes de esta región.

PÚBLICO OBJETIVO

En principio se trata de un seminario abierto al público en general dado que los posibles interesados en los usos y aprovechamientos de las algas son muchos y diversos, pero de manera particular se procurará la asistencia de cofradías de pescadores que realicen extracción de algas así como de empresas involucradas en una u otra forma de comercialización, de administradores públicos, etc.

FECHA
15 Mayo de 2007

LUGAR
Salón de actos de CETMAR, Vigo.

Enlaces:
http://www.cetmar.org/
www.cetmar.org/seminarioalgas/preinscripcion.html

Microalgas do fitoplancton como Biodiesel

2007-04-24T09:48:00.000-07:00

Había tempo que non escribía ningunha nova sobre as algas, pero penso que esta é bastante interesante. Trátase de que a empresa española Bio Fuel Systems (BFS), con sede en Alicante, presentou un novo combustible que permitirá producir un carburante chamado “biopetróleo”, utilizando como materia prima o fitoplancton procedente das algas.

O presidente de BSF, Bernard Stroiazzo-Mougin, non quixo desvelar onde van instalar os estanques de plancto, aínda que deixou entrever que sería por algunha rexión da costa española. A compañía prevé a produción continua do biopetróleo nun tempo aproximado de 14 a 18 meses.

De momento, o biopetróleo non foi probado nos vehículos, porque aínda non foi refinado, pero realizaranse as primeiras probas dentro de catro meses aporximadamente.

En breve haberá máis información en:
http://www.biopetroleo.com/

Se queredes ter máis información sobre biodiesel aquí vos deixo un vídeo sobre o "sinxelo" que pode ser facer biodiesel e que dá que pensar un pouco...

As algas son noticia nos xornais

2007-03-20T11:15:00.000-07:00

Como moita xente sabe, as algas cada vez teñen maior eco nos medios de comunicación xa que resultan bastante novidosas. Aínda que algunhas das súas aplicacións son moi antigas en Galicia (coma o seu uso para abonar os campos de cultivo), outras resultan bastante curiosas para unha inmensa maioría da xente, coma é a súa aplicación na gastronomía ou o seu preparado para aplicacións de beleza co gallo de agarimar a pel. O resultado deste interese xeral por parte do gran público desexoso de divulgación sobre o tema, refléxase en xornais como o "O Ideal Galego" onde se expón a nova dun "biólogo que fala de algas no seu blog e imparte cursos sobre o tema". Polo de agora, inclúese este tipo de novas dentro da sección curiosidades dos xornais, pero espero que co tempo cheguen a tratarse temas de algas nas seccións de divulgación, gastronomía, economía e industria, xa que puidera ser que nun futuro se fale delas coma un recurso mariño máis... Ou quen sabe, incluso dentro da sección sociedade, cando se creen "as primeiras xornadas gastronómicas de degustación das algas" en calqueira pobo costeiro da xeografía galega.Polo de agora, a raíz desta nota no xornal, a TVG parece tamén estar interesada en facer unha pequena reportaxe sobre as aplicacións das algas e o que acontece nos cursos que que se imparten ao respecto.
Déixovos aquí o recorte do xornal, publicado o día 20 de Marzo.

Aquí preséntovos unha noticia publicada polo xornal El Mundo, 8 Abril do 2006, número 2, que é moi interesante:

VIDA SANA/ALGAS

Las verduras que se recogen del mar

Naturales, nutritivas y correctoras del medio ambiente, las algas empiezan poco a poco a conquistar el paladar de los españoles

TANA OSHIMA

FOTO: J. M. PRESAS

Son descendientes directas de algunas de las formas de vida más antiguas del planeta. Fabrican casi el 80% del oxígeno que respiramos. Sólo necesitan luz y agua para vivir, y en cambio nos aportan más minerales y oligoelementos que casi cualquier otro ser vivo. Durante largo tiempo olvidadas en Occidente, las algas comienzan a abrirse camino en el mercado alimentario nacional para satisfacer a un número creciente de españoles atraídos por sabores nuevos y por lo que se ha convertido ya en una fuente excepcional de nutrientes.

Según Antonio Muiños, gerente de la empresa gallega Porto Muiños, especializada en productos marinos, la cantidad de algas producidas y consumidas en España ha pasado de las 25 ó 30 toneladas de 2003 a las 140 toneladas de 2005. Aunque buena parte de las algas que se comen a nivel nacional siguen siendo de importación, el consumo de las que se producen en España se ha multiplicado por dos en los últimos años. A pesar de ser un mercado minoritario y reciente, la demanda ya supera a la oferta de los fabricantes nacionales.

En España, el negocio de las algas se concentra en Asturias y Galicia. Es en el litoral gallego donde se registra la mayor actividad, donde en 2006 han sido autorizadas 14 cofradías pesqueras y cuatro empresas para extraerlas de su medio natural con fines comerciales. Éstas u otras empresas se dedican además al cultivo, previa autorización oficial.

Pero no por ser de cultivo tienen que ser las algas menos naturales: lo peligroso, dice Juan Manuel Salinas, responsable del cultivo de algas del Instituto Español de Oceanografía, es recogerlas al azar y llevárselas a la mesa. Aunque no pueden ser en sí mismas dañinas, ya que no existen en el mar algas macroscópicas (visibles a los ojos) que sean tóxicas, las aguas en las que viven sí pueden estar contaminadas. Cada comunidad autónoma establece un Plan de Explotación Marisquera que regula dónde, cuándo y cuántas algas se pueden coger. «El peligro está en extraerlas sin cuidado, ya que las algas absorben las sustancias tóxicas que pueda haber en el agua, por ejemplo cuando hay actividad industrial en las cercanías, y multiplican hasta por 10.000 las concentraciones de ciertos elementos», explica el experto, quien asegura que las algas cultivadas en España para el consumo humano cuentan con unos criterios de trazabilidad muy identificables. «Las algas que se comercializan aquí pasan un control exhaustivo de calidad que en ocasiones lleva a cabo el propio Instituto», añade.

Altamente ricas en nutrientes, las algas no sólo sirven de alimento a los humanos, sino a un gran número de seres vivos. Sin embargo, aunque constituyen la dieta de muchos animales, ellas mismas no necesitan alimentarse de ningún organismo. Son lo que los expertos llaman productores primarios: ocupan el primer eslabón de la cadena alimentaria, es decir, son comidas pero no comen (salvo elementos inorgánicos como el agua).

Un alimento generoso

Actualmente se consumen en el mundo varios tipos de algas. Algunas de ellas, como el wakame '(Undaria' 'pinnatifida)', kombu (tipos de 'Laminaria)', arame ('Eisenia bicyclis') y hiziki ('Hizikia fusiforme'), entre las pardas, y nori ('Porphyra tenera' o 'Porphyra purpurea'), entre las rojas, han sido tradicionalmente muy apreciadas en las culturas de Extremo Oriente, sobre todo Japón, y constituyen ya algunas de las más populares en Europa, incluida España.

La mayoría de la producción nacional por cultivo se centra de hecho en las algas wakame y kombu dulce ('Laminaria saccharina'). Pero también se realizan extracciones del llamado espagueti de mar ('Himanthalia elongata'), musgo irlandés ('Chondrus crispus'), nori, kombu ('Laminaria ochroleuca'), dulse ('Palmaria palmata') y lechuga de mar ('Ulva rigida'). Otras variedades de algas, como la espirulina, o extractos, como el agar-agar, sacado de dos algas rojas, se llevan utilizando más tiempo, la primera como complemento dietético y el segundo como gelidificante.

Según Pedro Ródenas, presidente de la sección de médicos naturistas del Colegio de Médicos de Barcelona, en una época como la actual, en la que «hay un problema de sobrealimentación de proteínas, grasas animales y productos refinados, además de un déficit de vitaminas, minerales y oligoelementos», las algas aparecen como un factor corrector de todas esas carencias. Contienen todos los aminoácidos esenciales en grandes cantidades, poca grasa, abundantes minerales de todos los tipos, vitaminas, fibra y sustancias antioxidantes.

Si bien no suponen ningún remedio, sí contienen propiedades que ayudan a mantener la salud. «Las algas pueden formar parte de la dieta diaria. Las que tienen niveles muy altos de yodo (arame, kombu, dulse) pueden tomarse en cantidades más moderadas, tres o cuatro veces por semana, ya que puede haber un riesgo de hipertiroidismo. En estos casos es mejor tomarlas cocinadas porque el calor evapora parte del yodo. Las personas con hipertiroidismo no deberían tomarlas», advierte el médico. Pero, por lo general, son recomendables para todas las edades.

Aún así, antes de ser comercializadas, el control de calidad es especialmente importante en el caso de estas verduras acuáticas, por la extraordinaria capacidad que tienen de absorber todos los elementos presentes en el agua, incluidos los tóxicos. No en vano son organismos que han resistido a todos los tiempos. Si las primeras formas de algas datan de hace unos 3.200 millones de años, es decir, casi en el origen de la vida, las que consumimos actualmente también tienen un largo árbol genealógico, ya que sus ancestros directos son anteriores a las plantas terrestres (de hace más de 400 millones de años).

Sin embargo, 'alga' es un término coloquial con el que los botánicos se refieren a un conjunto de organismos muy distintos entre sí, según Javier Cremades Ugarte, profesor titular de botánica del Laboratorio de Algas Marinas en la Universidad de La Coruña. ¿Pero qué son exactamente?

Primitivas y ecológicas

«Las algas son organismos que sacan la energía de la luz, pero que a diferencia de las plantas terrestres, y por vivir exclusivamente en el medio acuático, carecen de verdaderas raíces, tallos y hojas», explica el profesor. En los primeros cientos de millones de años de vida sobre el planeta, formas muy simples de algas cambiaron la atmósfera de la Tierra y la hicieron apta para el resto de seres vivos, incluidas las plantas terrestres. Hoy, el fitoplancton, un tipo de alga microscópica de la que se alimentan gran parte de los animales marinos, continúa fabricando el 80% del oxígeno que respiramos.

Precisamente por esa capacidad de absorción que tienen, las algas son capaces de 'limpiar' el entorno. «Son correctoras de las desviaciones medioambientales», se enorgullece Salinas. «Si una ría sufre un exceso de nutrientes por acumulación de residuos orgánicos, impidiendo a seres como los moluscos alimentarse, la única forma de retirar estos elementos del agua es mediante las algas», señala el biólogo. No sólo son versátiles, sino además beneficiosas para el medio.

A su vez, las de acuicultura «son agricultura ecológica», matiza Salinas, aunque sin sello que lo certifique. Los cultivos son parcelas naturales de agua marina controladas por el hombre, por lo que «nadie se atrevería a tratar con pesticidas químicos el mar. Sería una barbaridad, pero además ineficaz: las olas se lo llevarían todo», afirma. «El problema es que aún no hay un organismo regulador para productos del mar», se lamenta el productor Antonio Muiños, justificando por qué las algas, tanto las cultivadas como las extraídas de su medio natural, no pueden optar a una certificación ecológica.

DEL AGUA AL PLATO

Hasta hace muy poco consideradas exclusivas de la cocina oriental, principalmente de la japonesa, las algas empiezan tímidamente a estar presentes en los menús de restaurantes vegetarianos y macrobióticos, pero también en los grandes 'templos' gastronómicos de España.

Es el caso del restaurante La Broche, del célebre chef Sergi Arola, que ya ha experimentado con algunas variedades de plantas acuáticas. En su cocina se han preparado platos como la 'crema de algas', el 'romescu de algas', el 'crujiente de algas' o el 'canelón de algas'. En la mayoría de los casos se emplean variedades autóctonas, extraídas o cultivadas en Galicia y Asturias. «Son sabores fuertes y distintos que hay que introducir sutilmente en los platos», dice José María Puente, jefe de cocina de La Broche. «Pero deberían emplearse más porque dan un gusto marítimo y fresco al plato. A la gente le suele dar asco porque las pisa en las playas, pero es cuestión de acostumbrarse. ¿Por qué nos iba a dar asco una verdura marina y no el 'foie', que es un hígado?», se pregunta el jefe de cocina.

La Broche no es el único 'laboratorio' que experimenta con las algas comestibles. El restaurante guipuzcoano Mugaritz, del chef Andoni Mugaritz, las ha utilizado también en distintos platos. Aunque principalmente como aromatizantes, platos como la 'cigala con tororo kombu' o el 'foie' 'gras' 'de lechuga de mar' se han nutrido en parte de estas verduras marinas. «Las algas tienen una personalidad muy definida, hay que aprender a comerlas. De hecho, es de los alimentos más difíciles porque tienen una textura gelatinosa», recuerda Mugaritz. Pero no todas producen el mismo reparo. La lechuga de mar, según este experimentado chef, «se identifica muy bien porque tiene ese aroma idílico que asociamos al mar». En cuanto al 'tororo kombu', proveniente de Japón, «tiene un valor estético y gustativo. Evoca las texturas de las algas en el agua porque mantiene la forma de un musgo marino», añade Mugaritz, quien por otro lado prefiere adaptar las algas a los sabores tradicionales de España. / T.O.

UNA MINA DE NUTRIENTES

- Yodo. Especialmente abundante en las variedades kombu (entre 193 y 471 mg. por 100 g.) y arame (entre 98 y 564 mg. por 100g.). Ayuda a prevenir el hipotiroidismo.

- Fibra. Las algas son muy ricas en fibra suave y tienen por ello gran capacidad de retener aguas y grasas. Ayudan a regular el tránsito intestinal tonificando las paredes y los músculos del colon y respetando al mismo tiempo la flora microbiana.

- Omega-3 y omega-6. Estos ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga ayudan a regular el exceso de colesterol.

- Calcio. Está presente en las algas como en ningún otro alimento. Cien gramos de la variedad 'Hizikia fusiforme' contienen 140 veces más calcio que la leche.

- Hierro. La variedad Nori verde (de la especie 'Enteromorpha') y la lechuga de mar cuentan con niveles de hierro 10 veces superiores a los de las sardinas o las lentejas, y 30 veces superiores a los de las espinacas.

- Minerales. Además del calcio, el yodo y el hierro, las verduras del mar son algunos de los alimentos con mayor proporción de magnesio, fósforo, sodio, potasio, azufre, cobalto, zinc, silicio, manganeso, cobre y selenio.

- Vitaminas. Todas las algas son ricas en vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C, Niacina y ácido fólico.

- Antioxidantes. Son extremadamente ricas en polifenoles, carotenoides, vitaminas E y C, clorofila, ácidos grasos esenciales, enzimas y fosfolípidos, que neutralizan los radicales libres y ayudan a retrasar el envejecimiento.

- Ácido algínico. Es un desintoxicante abundante en las algas pardas laminarias (kombu) que ayuda a prevenir la contaminación de elementos radiactivos en el cuerpo.

LOS MANJARES DEL MAR

CÓCTEL MARINO

Dos algas complementarias. Lata de Conservas y Ahumados Lou. Contiene las variedades gallegas 'Himanthalia elongata' y 'Saccorhiza polyschides'. Sin aditivos. De venta por teléfono (981 843 117) o por internet: http://www.conservaslou.com/ Precio: 2,20 euros.

KOMBU DE AZÚCAR

Dulce y carnoso. Su alto contenido en ácido glutámico ayuda a potenciar los sabores de los alimentos a los que acompaña. Una vez cocido, sirve como guarnición o como ingrediente en sopas, guisos y arroces. Si se añade a potajes, reduce el tiempo de cocción y da espesura al caldo. De venta en herboristerías y El Corte Inglés. Precio: 2,20 euros (25 g.).

KOMBU

La reina de los mares. Deshidratada y cortada, de Algamar. Conocida por su nombre japonés, el alga kombu forma bellos bosques acuáticos de cintas carnosas. Aromatiza y da un sabor marino a sopas y guisos. De venta en herbolarios. Precio: 4,95 euros (100 g.).

AGAR-AGAR

Gelatina de mar. Presentado en forma de polvo, de Algamar. Es un extracto de algas rojas que se utilizan en distintas gastronomías del mundo como espesante o gelidificante natural. En España, su uso está extendido sobre todo en la repostería. De venta en herboristerías y tiendas de dietética. Precio: 3,90 euros (50 g.).

MUSGO DE IRLANDA

Sabroso y crujiente. Algas deshidratadas y en salazón de Porto Muiños. Sirven como espesante en la elaboración de postres o para preparar potajes y guisos. Se pueden rehidratar con agua salada durante unos cinco minutos y luego limpiar la sal con agua corriente. No hay que cocerlas más de media hora. De venta en herboristerías y El Corte Inglés. Precio: 0,80 euros (25 g.).

WAKAME

Blanda y aromática. Lata de Cultivos Marinos del Cantábrico. Es una de las algas más versátiles y más empleadas en gastronomía, con un sabor similar al de una ostra. De venta por internet: http://www.cultivosdelcantabrico.com/ Precio: 2,10 euros.

REVUELTO DE ALGAS CON SETAS

Preparado para servir. Ensalada marina elaborada con las algas 'Himanthalia elongata' y 'Sacchorhiza polyschides', setas frescas ('Pleutorus ostreatus'), vinagre, agua, sal y especias, de Conservas y Ahumados Lou. Añadir huevos para un revuelto. Presentado en lata. De venta por teléfono (981 843 117) o por internet: http://www.conservaslou.com/ Precio: 2,10 euros (120 g.).

DULSE, EL ALGA DE ASTURIAS

El sabor del Atlántico Norte. Lata de Cultivos Marinos del Cantábrico. La 'Palmaria palmata' o dulse es un alga roja autóctona del Atlántico Norte cuyo consumo se está popularizando en la costa asturiana, principalmente como acompañamiento de pescados y mariscos. De venta por internet: http://www.cultivosdelcantabrico.com/ Precio: 2,65 euros.

NORI

En copos deshidratados. Sobre de 25 g. de Porto Muiños. Se pueden consumir directamente, como aperitivo, rehidratadas unos minutos en agua para ensaladas o desmenuzadas con los dedos como condimento. Son las algas que envuelven los famosos 'norimaki' japoneses, pero en copos. De venta en tiendas de dietética y El Corte Inglés. Precio: 1,80 euros.

ESPAGUETI DE MAR

Sin conservantes ni aditivos. Conserva de Cultivos Marinos del Cantábrico. Sólo contiene el alga, agua y sal. El espagueti de mar es rico en vitaminas B1, B2, C, hierro, potasio, yodo y proteínas. Ideal en ensaladas frías. De venta por internet: http://www.cultivosdelcantabrico.com/ Precio: 2,25 euros.

HUEVAS DE ERIZO CON ALGAS

Caviar de marisco en ensalada de mar. Con algas cocidas, esterilizadas y envasadas en lata, este preparado de Porto Muiños puede consumirse directamente o como ingrediente para elaborar otros platos. De venta en herboristerías y El Corte Inglés. Precio: 4,15 euros (85 g.). / FOTOS: J. M. PRESAS

As algas preveñen o sida /HIV e os Herpes.

2007-03-14T08:37:00.000-07:00

Desde hai tempo as algas veñen sendo obxectivo das empresas farmacéuticas para descubrir novos principios activos con acción antiviral. Dos estudos realizados tanto in vivo como in vitro, onde as algas semellan ser máis efectivas, é no tratamento do virus Herpes simplex tipos I e II que afectan principalmente á boca ou a zona xenital e
contra o VIH. O wakame, que é unha das algas máis consumidas en Xapón (onde existe unha das menores incidencias por Herpes), contén, entre outros compoñentes, substancias antivirais. Observouse que esta alga, administrada nun preparado oral con pacientes infectados con Herpes tipos I e II, incrementaba as taxas de curación e a reinfección desaparecía mentres se tomara o preparado. Posteriormente comprobouse que o preparado estimulaba as defensas do sistema inmunitario a distintos niveis.
Efectos parecidos se atoparon cun tipo de carraxén que posúe Gigartina cunha eficacia do 90%. Outros polisacáridos sulfatados atopados en Gimnogongrus griffithsiae e Cryptonemia crenulata, tamén amosaron igual activididade antiherpes.
Respecto ao virus do HIV, unha hipótese recente que xurdiu tamén ao abeiro das estatísticas epidemiolóxicas, suxire a posibilidade de que o consumo regular de algas sexa o responsable da anomalía atopada nas baixas taxas de infección que mostran algunhas zonas do mundo polo virus VIH/SIDA. No este asiático (Xapón e Corea) aproximadamente 1 de cada 10.000 adultos está infectado polo virus, mentres que en África a media é de 1 cada 10. As razóns desta diferenza xustifícanse, polo xeral, nun maior consumo de drogas e os patróns da conduta sexual en África. Porén, a partir do punto de vista estatístico, viuse que non se pode xustificar un factor de 1.000 de diferenza, sen albergar a dúbida de que interveñan máis factores. Por suposto, en África a taxa varía entre distintas rexións, pero curiosamente é no país do Chad onde rexístranse un das taxas máis baixas de contaxio (2-4 persoas por cada 1.000) e neste país, a principal tribo en poboación, chamada os kanemba, incorpora a microalga Spirulina na súa alimentación. Todo isto suxire que o consumo regular de algas pode previr a infección polo VIH ou reducir a carga viral entre os infectados. Esta hipótese se ve reforzada por estudos en algas que demostraron que algúns polisacáridos como os da alga vermella Asparagopsis armata son capaces de inhibir unha enzima do virus chamada retrotranscriptasa inversa, que ten como función sintetizar ADN viral novo utilizando como guía o ARN viral na célula hóspede. Outros estudos con algas azuis como Spirulina, demostraron tamén que inactiva irreversiblemente o virus VIH e tamén aborta a fusión célula-célula así como a súa transmisión.

Aquí abaixo vai un artigo da BBC news de xaneiro deste ano:
Updated: Tuesday, 16 January 2007, 12:04 GMT

Algae gel to combat HIV infection
Woman with Aids
Tackling HIV in women is seen as a key priority
A type of algae found on the Brazilian coast could hold the key to a powerful new protection for women against HIV.

Brazilian researchers have developed a microbe-killing gel from the algae which they hope will be used to block HIV infection.

In preliminary lab tests they say it proved to be 95% efficient.

The team hopes the gel - one of a new generation of microbicides seen as key to preventing HIV infection in women - will be on the market in seven years.

We will certainly get to a final product with an efficiency above 50%
Dr Luiz Castello Branco
Oswaldo Cruz Institute

The project is part of a worldwide research effort to develop microbicides - drug-delivery systems such as gels, rings, sponges or creams to prevent infection by HIV and other sexually transmitted diseases.

They are seen as a way for women to gain power by protecting themselves from HIV, particularly in impoverished nations where Aids is widespread, where rape is rampant, or where conventional condoms are taboo, not reliably available or where men resist using them.

Leading HIV campaigners, including the US philanthropist Bill Gates, have said the key to stopping the Aids pandemic lies in giving women the power to protect themselves.

High hopes

First-generation microbicides now being tested are expected to be available within four years and to be 50-60% effective.

However, preliminary tests of the Brazil gel suggest it could be substantially more effective.

Researcher Dr Luiz Castello Branco, an immunologist at the Oswaldo Cruz Institute in Rio de Janeiro, said the gel had produced impressive results during the first phase of testing over the last three years.

He said a second round of tests would start in February on mice and live cells from the cervix, with human studies starting next year.

He said: "We will certainly get to a final product with an efficiency above 50%.

"Right now we will test the product's safety and the ideal dose."

Roger Pebody, a treatment specialist at the HIV charity the Terrence Higgins Trust said: "Millions of women are exposed to HIV and cannot ask their partners or husbands to use condoms.

"Microbicides will give many more women the power to protect themselves.

"Many products are already being tested in human trials and could be available in as little as five years.

"Microbicides look set to be the best new prevention technology for vulnerable women in the hardest hit countries of Central and Southern Africa."

Salmóns rosas gracias a algas moi cursis que fabrican pigmentos desa cor

2007-03-13T14:23:00.000-07:00

O que moita xente non sabe é que gracias ás algas , máis concretemente á microalga Haematococcus pluvialis, o salmón que comemos de granxa é rosa.
Os primeiros intentos, hai xa anos, de cultivar salmón en auga doce non deron todo o bo resultado que se esperaba debido a que os primeiros exemplares criados eran moi pálidos, sen a característica tonalidade rosa. O salmón libre aliméntase no mar da citada alga, que posee grandes cantidades do pigmento astaxantina (tipo caroteno) de cor rosa.
Polo tanto, nun principio tívose que engadirlle artificialmente ao pienso dos peixes este pigmento, porque quen vai mercar un salmón que nos saíu un pouco "troita"?
Hoxe en día en Israel (entre outros países) faise medrar a alga H. pluvialis para obter unha fonte natural e orgánica do pigmento astaxantina e podelo adicionar a comida dos salmóns que secultívan en granxa.
No seguinte vídeo explícase, nun inglés moi bo de entender, como é este proceso.

Kombu (laminaria japonica) en aplicación cosmética de mascarilla facial (en coreano)

2007-03-13T13:40:00.000-07:00

As algas son moi usadas en cosmética, talasoterapia, centros de beleza, etc., porque teñen a capacidade de rehidratar a pel, remineralizalo, substancias antioxidantes,... e melloran as propiedades mecánicas das fibras de coláxeno entre un largo etcétera.
Neste vídeo que atopei na rede de redes podedes ver o proceso dende o inicio, de como se cultiva a Laminara japonica, como se pon a secar, a moer e logo se aplica no centro de beleza.
Está en coreano, así que se algunha alma caritativa ten a capacidade de traducilo, por favor que bote unha man.

Algas como protector solar e evitar raior UV

2007-03-13T13:27:00.000-07:00

Imaxino que moitos de vós teredes visto no verán como algunha xente (sobre todo xente maior) frota algas sobre zoas espidas do seu corpo co propósito de non queimarse e rehidratar a pel. Pois ben, isto é certo, por un lado rehidratamos e mineralizamos o pel que está exposto á acción dos raios solares e por outro protexemos a pel das radiacións UV. Isto último é o que descubriu un equipo de investigación da Universidade de Ohio que probou os efectos que tiña sobre a pel unha alga parda que a protexe de posibles mutacións, futuros melanomas, etc., xa que actúa como "filtro solar" das radiacións nocivas. Isto é o que se comenta neste vídeo, que está en inglés, pero enténdese bastante ben.

Poemas con algas

2007-03-13T13:06:00.000-07:00

Como?, que as algas non vos inspiran para nada?, nin evocan as vosas ensoñadoras musas proveedoras da metáfora e a metonimia?.
Pois será a vós, porque un poeta americano chamado Henry Wadsworth Longfellow no 1850 decidiu adicarlle ás algas un bonito poema que aquí tendes abaixo en inglés e do que non tardarei, espero, ter traduzón ao español e galego. Por suposto no vídeo podedes escoitalo recitar na lingua coa que Chespir despachaba otelos, romeos e reis de dinamarca. Ao parecer este escritor tivo o mérito tamén de facer a primeira traducción da Divina Comedia de Dante ao inglés. E imaxino que el, evocando a baixada aos infernos de Dante, pensou que tamén podía baixar ás profundidades mariñas a través das algas que nos bota o mar.

Poem: Seaweed
Longfellow, published 1850
When descends on the Atlantic
The gigantic
Storm-wind of the equinox,
Landward in his wrath he scourges
The toiling surges,
Laden with seaweed from the rocks:

From Bermuda's reefs; from edges
Of sunken ledges,
In some far-off, bright Azore;
From Bahama, and the dashing,
Silver-flashing
Surges of San Salvador;

From the tumbling surf, that buries
The Orkneyan skerries,
Answering the hoarse Hebrides;
And from wrecks of ships, and drifting
Spars, uplifting
On the desolate, rainy seas;--

Ever drifting, drifting, drifting
On the shifting
Currents of the restless main;
Till in sheltered coves, and reaches
Of sandy beaches,
All have found repose again.

So when storms of wild emotion
Strike the ocean
Of the poet's soul, erelong
From each cave and rocky fastness,
In its vastness,
Floats some fragment of a song:

Front the far-off isles enchanted,
Heaven has planted
With the golden fruit of Truth;
From the flashing surf, whose vision
Gleams Elysian
In the tropic clime of Youth;

From the strong Will, and the Endeavor
That forever
Wrestle with the tides of Fate
From the wreck of Hopes far-scattered,
Tempest-shattered,
Floating waste and desolate;--

Ever drifting, drifting, drifting
On the shifting
Currents of the restless heart;
Till at length in books recorded,
They, like hoarded
Household words, no more depa

Frituras de algas

2007-03-13T12:56:00.000-07:00

Xa comentei que as algas son moi versátiles no seu cociñado. Para mostra un botón, en méxico comercializan unha pasta feita a base de fariña de algas que o freilas quedan como as nosas "codias de porco" tipo bocabits. No vídeo tamén fanos un resumo bastante claro de porqué as algas son boas para a nosa saúde, aínda que un pouco " a lo loco". Nada máis, dende México, deixovos co vídeo: espero que vos pareza máis interesante cao do filipino falando sobre a industria das algas.

Vitaminas e aminoácidos en algas

2007-03-13T12:26:00.000-07:00

As algas usadas consumidas como alimento son unha fonte moi boa de fibras, antioxidantes, minerais, e no caso que nos ocupa neste pot: de vitaminas e aminoácidos. Como todo neste mundo, algunhas especies son máis completas nutricionalmente falando ca outras, un exemplo é o nori (especies de Porphyra) que ten unhas características estupendas, polo cal deberíase aconsellar o seu consumo habitulamente, ademáis de estar moi rica cun sabor que me lembra ao do marisco.
Como sodes uns cantos que me pedichedes táboas da composicion nutricional, irei subindo aos poucos e segundo me deixe a rede de redes, táboas que poderedes ampliar cliqueando enriba delas.
As abaixo mostradas son de vitaminas e aminoácidos.

Entrevista a Concepción Valladares sobor do curso de algas de Betanzos

2007-03-09T05:49:00.000-08:00

Durante o mes de Febreiro tivo lugar un curso de algas, impartido os fins de semana polo que acuña estas liñas. O curso resultou penso que resultou bastante exitoso e a xente quedou bastante contenta. Aquí queda a entrevista realizada a concexala de xuventude Concepción Valladares, máis coñecida como Tita no que fala das inquedanzas da concexalía por este tipo de eventos e no que avalía o resultado final do curso de febreiro sobre as algas da mariña Betanceira.

Reserva marina na costa da Morte. Un seguro de vida para a costa galega

2007-03-08T13:54:00.000-08:00

A creazón dunha reserva marina na zoa de Lires-Corcubión segue a liña tomada xa noutros lugares nos cales apóstase por reservar zoas nas que prohíbese a pesca para que fagan de "semilleiro" e proporcionen novos individuos as zoas onde si se pesca.
Aquí está o artigo sacado da páxina de WWF o cal penso que é moi interesante e esperanzador para o futuro da pesca galega, xa hoxe en día en exceso sobreexplotada.

WWF/Adena desarrolla uno de los programas de conservación marina más importantes del mundo, con proyectos en casi un centenar de países. La pesca sostenible es una de sus prioridades. Por ello, impulsa regulaciones pesqueras sostenibles, lucha contra la pesca ilegal, promueve el uso de artes más selectivas o la certificación pesquera. También apoya la creación y buena gestión de reservas pesqueras, en colaboración con las poblaciones locales, pescadores, y administraciones.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha advertido en 2006 sobre la situación crítica de gran parte de los caladeros del Planeta. Este organismo señala que sólo un 25% de ellos goza de buena salud; el resto afronta problemas de plena explotación, sobreexplotación o agotamiento. En la UE, la realidad es incluso más grave. Según datos oficiales, el 81% de los caladeros comunitarios están agotados o sobreexplotados. De seguir así, la pesca se acabará por completo antes del año 2048, según un artículo reciente publicado en Nature por un grupo de prestigiosos científicos.

Las reservas de pesca son uno de los instrumentos más eficaces para lograr una gestión sostenible de los recursos marinos y respetuosa con los ecosistemas que los albergan. A pesar de ello, en España sólo existen 9 reservas de pesca, gestionadas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, todas en el Mediterráneo e Islas Canarias. Ninguna ha sido establecida en el norte de la Península Ibérica, ni con una participación proactiva de los pescadores y conservacionistas, excepto en el caso de la Reserva de Pesca de El Hierro.

Una iniciativa innovadora y de futuro

La marea negra del Prestige , junto a los problemas crónicos de la sobrepesca y el furtivismo, movió a la cofradía de Lira-Carnota (A Coruña) a desarrollar diversas iniciativas encaminadas a mejorar los ecosistemas y los recursos afectados que explotaban artesanalmente, así como su comercialización.

Entre otras medidas, la cofradía de Lira-Carnota impulsó la Reserva pesquera “Os Miñarzos”. La futura reserva, situada en la ensenada de Corcubión, cuenta con el apoyo institucional de la Xunta de Galicia que ha promovido su creación.

Con esta iniciativa, WWF/Adena desea apoyar la puesta en marcha de la futura reserva. Para ello, cuenta con la cofradía de Lira y el Grupo de Pesquerías de la Universidad de A Coruña, como socios, y con el apoyo de la Consellería de Pesca y Asuntos Marítimos. El proyecto se desarrollará durante tres años con la financiación de la Obra Social Caja Madrid y de Telefónica España.

Las reservas pesqueras permiten proteger hábitats importantes para la reproducción de especies de interés pesquero, favorecen la recuperación de la zona reservada y de los caladeros exteriores.

La iniciativa contempla un completo estudio biológico, desarrollado por el Grupo de Pesquerías de la Universidad de A Coruña, para analizar la evolución de las capturas una vez establecida la reserva. Así se podrá medir el efecto reserva y sus beneficios sobre la biodiversidad.

Este estudio incluye la toma diaria de datos pesqueros, a través de inmersiones submarinas para la evaluación de los ecosistemas. Como resultado se desarrollará un Sistema de Información Geográfico que permita a los pescadores y a los gestores evaluar el estado de la reserva y analizar la idoneidad de las medidas de gestión adoptadas.

Pero no sólo se trata de averiguar los aspectos biológicos, sino también los cambios sociales. Un análisis sociológico permitirá conocer las expectativas de los usuarios y su grado de satisfacción con la reserva y el de otros posibles beneficiarios indirectos.

Para facilitar el proceso y mejorar la comunicación interna de los pescadores, se desarrollan talleres participativos donde se analizan de forma transparente y abierta distintos aspectos de gestión de la reserva, permitiendo acordar las decisiones y recoger información valiosa para una gestión y seguimiento adecuados.

También se contemplan acciones piloto para analizar y resolver problemas de selectividad de las artes, pesca fantasma o prácticas pesqueras insostenibles.

La iniciativa estará acompañada de actividades de voluntariado y de una campaña de divulgación y sensibilización sobre la importancia de desarrollar una actividad extractiva responsable y de aplicar buenas prácticas pesqueras.

Como consumidores, podemos apoyar los esfuerzos de los pescadores que buscan una actividad responsable. Por ello, se promoverá la certificación pesquera independiente a través del sello MSC que garantiza la procedencia de fuentes de pescado sostenibles y que cuenta con el apoyo de WWF/Adena.

Al tratarse de una experiencia pionera, nace con la vocación de convertirse en modelo para otras poblaciones pesqueras interesadas en la mejora de la gestión de los recursos marinos, promover la pesca responsable y el establecimiento de nuevas reservas pesqueras en las áreas explotadas por el sector de bajura gallego y del Norte de la Península Ibérica.

Un paraíso marino en Galicia

La futura reserva de “Os Miñarzos”, en Lira-Carnota (A Coruña) se encuentra en el Seno de Corcubión. Esta ensenada está limitada al Norte por el mítico cabo Finisterre y al sur por las productivas rías de Muros y Noia, en la provincia de A Coruña.

La zona se considera el límite sur de la famosa Costa da Morte y la transición entre Rías Altas y Rías Baixas. La Costa da Morte ha sido identificada como uno de los 20 paraísos marinos que es necesario conservar en nuestro país por los 40 científicos marinos que han colaborado con WWF/Adena, destacando su riqueza y productividad biológica.

La Costa da Morte posee ecosistemas litorales de enorme riqueza. Ocupa la fachada litoral desde las proximidades de las islas Sisargas (en el extremo oriental) hasta el extremo sur en Monte Louro, recogiendo el arco superior de las Rías Baixas y el arco Fisterrán. Esta zona engloba pequeñas rías (Corme-Laxe y Camariñas), impresionantes acantilados abruptos en las puntas que delimitan una sucesión de ensenadas abiertas al océano, junto a playas salvajes de magníficos arenales y dunas móviles (Balarés en Ponteceso, O Trece en Camariñas, Mar de Fóra en Fisterra y Rostro en Cee). En el arenal de Carnota, se encuentra una extensa playa que marca la transición entre Costa da Morte y las Rías Baixas. Paralela a ella, discurre un cordón dunar y, al norte, encontramos una marisma y una laguna interior.

La oceanografía de esta costa se caracteriza por procesos de afloramiento del agua central noratlántica que suceden entre mayo y septiembre. Confluyen dos tipos de corrientes, una polar que aflora en cabo Prior y otra subtropical que aflora en Fisterra, que intensifican estos afloramientos. Las aguas ricas en nutrientes dan origen a una elevada producción pesquera, junto con la presencia de aves y cetáceos. Como consecuencia, y dada la elevada productividad, el límite exterior del área fue delimitado en el entorno de los 100 m. de profundidad que se aleja entre unas 2 y 6 millas de la costa.

Los sectores económicos más beneficiados

Galicia es la principal región pesquera española y europea. Los recursos marinos proporcionan empleo directo a más de 41.600 pescadores y 9.200 mariscadores y suponen cerca del 10% del PIB de esta Comunidad.

La mayor parte de las embarcaciones son de pequeño tamaño y desarrollan su actividad en caladeros cercanos a la costa.

Al tratarse de la primera reserva pesquera de Galicia, su puesta en marcha puede ser de interés para una parte importante de los casi 50.000 pescadores y mariscadores gallegos. Por experiencias similares, se sabe que una reserva pesquera de este tipo beneficiará a otros sectores económicos en la zona como el turismo y la hostelería.

La flota de Lira-Carnota se compone por 33 embarcaciones de la 3ª lista, de las que el 60% es menor de 2,5 TRB. Cerca de 75 familias viven directamente de la pesca y el marisqueo en la zona; casi todas ellas se dedican a la captura de pulpo, camarón y nécora con nasas. Un pequeño número de pescadores emplea también artes de enmalle.

La flota de Lira desarrolla su actividad fundamentalmente en el Seno de Corcubión, conocido por sus valores ecológicos y paisajísticos. La reserva beneficiará también a algunos pescadores pertenecientes a cofradías limítrofes (Muros, O Pindo, Corcubión, Fisterra etc) que faenan en el área.

Enlaces relacionados

WWF/Adena y la pesca: http://www.wwf.es/mares_pesca.php

Para más información

WWF/Adena
Gran Vía de San Francisco, 8.
28005 Madrid

Sushi paso a paso

2007-03-07T05:39:00.000-08:00

Aquí quedan as instruccións para facer sushi. É bastante doado. Cliqueade enriba da foto e se vos abrirán en grande as imaxes para que poidades velas "a toda plana".
Qué precidades : arroz codido (o punto é facil , que quede excesivamente machacado e brando), para facelo só tes que deixar o arroz fervendo en auga e te lees o xornal tomando un vermút, cando te lembres do arros outra vez, seguro que se che pasou e ese será o punto que precisemos. Láminas de nori (mércanse en herboristerías, corte inglés..etc) e algúns ingredentes que aquí vos presento en distintas recetas que se fixeron no taller de Sushi de betanzos e que Inés cacharrón apuntou para nós:
(LEMBROVOS QUE UNS POSTS MÁIS ABAIXO TEMOS DOUS VÍDEOS DO PASO A PASO DE COMO FACER SUSHI)

- jamón serrano, trucha, wakame y bambu

- jamón de pato, aguacate y zanahoria

- jamón, bambu y champiñón

- jamón de pato, queso de cabra y melocotón

- trucha, champiñón, nabo, queso de cabra

- bambu y trucha

- naranja, jamón serrano, wakame y aguacate

- naranja y salmón,

- naranja, salmón, aguacate y pepino

- bacalao, pimiento rojo, lechuga de mar y huevas de caviar rojas

- surimi ( palitos de cangrejo) alga dulce, aguacate, naranja y nabo en rodajas

- aguacate, surimi, naranja y pepinillo

- aguacate, angula, jamón, anchoa, gamba y tomate

- aguacate, pepino, bonito y sésamo

propiedades terapéuticas das algas

2007-03-07T05:20:00.000-08:00

Este é un artigo que escribín para a revista especializada en termalismo e hidroloxía Tribuna termal (nº3 Febreiro do 2007) . Aquí trátase as propiedades terapéuticas das algas nos distintos eidos: a súa capacidade inmonoestimulante, a súa acividade antioxidante e contra or radicais libres, ó seu efecto preventor en distintas enfermidades do home...etc. Cliqueando sobre cada unha das fotos, abriráseche a suficiente calidade como para poder leelo ou imprimilo. Espero que vos parecza interesante.

Empanada de alga wakame con berberechos

2007-03-07T03:15:00.000-08:00

O compañeiro Eloy, intrépido mariñeiro que sulcou máis mares que o Capitán Findus, preséntanos aquí o segredo da súa exitosa empanada de algas, o segredo dí que tamén está na masa, pero él non a fixo que para eso están os pinches. Él fixo o mxunxe que é o meollo de toda a cuestión e levouno a panadería para que rematarn a faena.
Estaba DELICIOSA! e moi sinxela de facer.

As cores do mar de Galicia

2007-03-05T07:14:00.000-08:00

Galicia conta cunha dilatada historia mariñeira. Malia iso existe un gran descoñecemento do ecosistema que vive na costa. O documental “As cores do mar de Galicia” afirma que “para preservar o futuro da actividade pesqueira cómpre un profundo coñecemento do ecosistema mariño que sirve de soporte a un desenvolvemento racional”. Por iso, en 42 minutos fai un acercamento ás especies que viven nas profundidades das rías. O traballo chega da man de UvigoTV, o centro de recursos multimedia da Universidade de Vigo.
Este é un documental moi salientable e didáctico no que se amosa o que acontece nos fondos mariños galegos, tan fascinante e sorprendente coma a mellor barreira coralina que nos poidera presentar o mesmísimo Custou. Espero que guste!!

COMO ELABORAR ROLIÑOS DE SUSHI

2007-03-04T11:54:00.000-08:00

Aquí vemos paso a paso nestes dous vídeos o fácil que é elaborar uns roliños de sushi , tal e como nos conta a nosa compañeira Verónica do curso de algas de betanzos.

Tamén unhas fotiñas do Taller de Sushi que coincidiu coa clausura final.

RECOLLEDORES DE ALGAS EN GALICIA

2007-02-24T12:19:00.000-08:00

Dende tódala vida recóllese algas para abonar os campos na costa galega. Logo co tempo, unha vez que a industria farmacéutica estaba interesada nas propiedades das algas, moita xente da costa ías apañar como un recurso máis para sacar uns poucos cartos.
Neste vídeo amósase o duro e penoso da recolección artesanal, pero que aínda se practica, en zoas como a costa da morte, costa lucense ou a zoa da Garda, que é o caso do vídeo.

ALGAS QUE FILTRAN A LUZ ULTRAVIOLETA

2007-02-24T12:15:00.000-08:00

Algunhas algas teñen a capacidade de filtrar a luz ultravioleta que penetra na auga para evitar daños na súas estructuras celulares. Esté o caso dos cocolitoforados, un grupo de algas moi primitivo, que existe dende hai millons de anos. Sobre este tema fala o vídeo que temos deseguido:

ALGAS COMO BIOFILTRO

2007-02-24T12:01:00.000-08:00

As algas podense empregar como biofiltros para o tratamento de augas residuais. En Irlanda do Norte , no laboratorio de algas de Portaferry da Universidade de Queen´s de Belfast, tiven a oportunidade de traballar como investigador neste tipo de proxecto.
O asunto é que as algas "filtran" a auga captando os nitratos, nitritos, amonio e fosfatos que poidan quedar na auga efluente de centros de piscicultura, acuarios ou a auga residual das estacións EDAR, diminuindo a carga orgánica i evitando fenómenos de eutrofización nos ecosistemas.
No video de abaixo podedes velo proceso, está e Brasileño, pero enténdese moi ben. Eso sí, dádelle volumen ó altofalante, porque está rexistrado moi baiñiño o son.

A INDUSTRIA DAS ALGAS EN FILIPINAS SUR

2007-02-24T11:55:00.000-08:00

Aquí tendes un vídeo sobre o cultivo de algas en Filipinas. Este país é un dos principais productores da alga vermella Euchema, que empléase para obter carraxén pola industri de alimentación entre otras.
O vídeo está en inglés macarrónico pero penso que enténdese ben.

ALGAS NA NEVE. Clamydomonas nivalis

2007-02-24T11:41:00.000-08:00

Unha cousa moi curiosa é o cor rosado ou vermello que presenta ás veces a neve. Tardou tempo en saberse, pero hoxe en día é coñecido polos científicos qué e producido polo crecemento dunha microalga (moi pequerrecha), chamada Clamydomonas nivalis que é capaz de medrar na neve a temperaturas moi baixas e que fabrican un pigmento de cor vermello, por iso a neve adquire esa coloración.
Neste vídeo que vos presento aquí embaixo podedes ver imaxes deste curioso fenómeno e tamén fotos tomadas polo microscopio da microalga.

Curso de algas en Betanzos.saída ó intermareal

2007-02-16T09:20:00.000-08:00

Hai 3 fins de de semana fixemos unha saída ó intermareal, na praia da Carboeira en Perbes, co galo de coller algas para identificalas no curso e poder prensalas e facer plegos de herbario, e con material fresco elaborar unhas xelatinas para posteriormente facer xabróns.

Estas son as fotos da xornada.

hA

CURSO DE ALGAS NO CONCELLO DE BETANZOS

2007-02-11T04:42:00.000-08:00

Durante os fins de semana de Febreiro, impartirei no Concello de Betanzos uns talleres sobre identificación básica de algas, as súas principais propiedades nutricionais e gastronómicas facendo tamén talleres de prensado ou dos usos medicinais e cosméticos.
A fináis de Agosto, para aqueles que non poideran asistir e lles apetece aprender un pouquiño sobre este fabuloso mundo, é moi probable que haxa outro no Concello de Ortigueira en colaboración coa Fundación Ortegalia.

O cociñado de algas. Verzas do mar .II.

2007-01-28T16:53:00.000-08:00

Neste vídeo podedes ver Cómo podemos incluir as algas nos nosos platos diarios e que pasen a formar parte da dieta. Danse nocións para facer algunhas recetas entre as que se conta a ensalada de bacallao con wakame..... yummm-yummmm, que se pon mans a obra??.

Instalan en Muxía el mayor parque de cultivo de algas de España

2007-01-28T16:26:00.000-08:00

Sacado da voz de Galicia 20/03/2006 | Marítima

La firma ha logrado que el Oceanográfico apoye por primera vez una iniciativa privada

Agrogalicia obtendrá este año cerca de 40 toneladas de la especie conocida como wakame

Galicia es una potencia en pesca de altura, de bajura, en cultivo de mejillón, de rodaballo, de almejas y percebes... Y en breve podría serlo también en la producción de algas. La firma pontevedresa Agrogalicia ha puesto en marcha en la ría de Camariñas, concretamente en un área próxima a Muxía, el mayor parque de cultivo de algas de España y uno de los mayores de Europa. La empresa, fundada hace tres décadas y que hasta ahora se había dedicado al sector agroganadero, prevé obtener este año cerca de 40 toneladas de wakame, una variedad muy apreciada por sus propiedades culinarias y que ha ido ganando adeptos en el mercado europeo.
Además del tamaño del parque de cultivo -una concesión experimental otorgada por la Consellería de Pesca-, otra de las singularidades del proyecto de Agrogalicia es que ha conseguido, por primera vez, que el Instituto Español de Oceanografía (IEO) apoye de forma directa una iniciativa privada de una empresa.
El Oceanográfico ha firmado un acuerdo de transferencia tecnológica con la compañía gallega según el cual se compromete a ceder la semilla de wakame con la que se cultivará en el parque de Muxía, así como las técnicas de producción de la especie. El IEO cuenta en la actualidad con la planta de cultivo de algas de El Bocal, en Santander, un centro de referencia que se ha volcado con la iniciativa desarrollada por Agrogalicia.
La empresa desechó en su día dedicarse a la producción de algas a partir de los bancos naturales -en Galicia ya hay otras experiencias en esta línea- para optar por la vía de la acuicultura. Grosso modo, el proyecto consiste en la distribución a lo largo de la concesión de un gran número de long lines , una suerte de cabos de gran tamaño anclados al fondo (ésta es otra de las peculiaridades del proyecto, ya que las cuerdas no están suspendidas en el mar) en los que se encuerdan las semillas de wakame para su engorde.
El proceso es similar al de la producción de mejillón, aunque en este caso sin batea: el bivalvo se cuelga de la cuerda hasta que éste crece y está listo para su comercialización.
Cuadruplicar producción
Una vez que la firma obtenga su primera cosecha de algas (está prevista para los próximos meses), ésta será procesada en una planta en Pontevedra y comercializada a través de la marca Cannori. Valeriano Moldes, gerente de la compañía, explica que ya tienen medios para cuadruplicar la producción actual, las 40 toneladas citadas, pero que todo dependerá de la evolución del mercado. A corto plazo, sí se han marcado ya duplicar la capacidad para el 2007 hasta el entorno de las 80 toneladas.
Agrogalicia se ha propuesto colocar su producto en los mercados de España, Francia, Portugal, Alemania o el Reino Unido. Moldes explica que la apuesta por el wakame guarda relación con sus propiedades culinarias y alimenticias. «Tiene una textura similar a la de la acelga y un sabor en cierto modo contradictorio, ya que, aunque es fuerte, es también suave», subraya.
De todos modos, su composición es uno de los puntos que más llaman la atención de los consumidores. Y es que esta variedad es un producto con elevados niveles de fibra, que no tiene grasas y que cuenta además con numerosos minerales y vitaminas. De hecho, los expertos sostienen que el wakame tiene once veces más calcio que la leche.
¿Y el precio? Unos cien gramos de esta alga deshidratada (uno de los formatos de venta más común) tienen un coste en el mercado de entre seis y ocho euros. «Puede parecer caro, pero con esta cantidad, una vez cocinada, pueden comer ocho o diez personas», concluye Moldes.

Navalleiros de Aldán implantan un criadero de algas en bateas

2007-01-28T16:21:00.000-08:00

Sacado da Voz de Galicia o 26/01/2007 Vigo

J. Santos | cangas

Los marineros se ven obligados a adquirir en Bretaña las semillas para la plantación

La idea surgió a consecuencia de la escasez detectada a raíz del vertido del Prestige
Un grupo de navalleiros de la cofradía de Aldán creó la empresa Algas ría de Aldán SL para gestionar la instalación de un criadero de algas «long line» en dos cuadrículas del polígono de bateas.
La idea surgió a raíz de la desaparición de gran parte de las algas en la ría tras el vertido del Prestige , que afectó especialmente a la «undaria pignatifida», más conocida por su nombre japonés, «wakame», que, según indica uno de los promotores, Jorge Pérez Rodal, patrón mayor de la cofradía de Aldán, es particularmente sensible a la contaminación.
Varios navalleiros simultaneaban la captura de navaja con la recolección de algas en la ría, que vendían a 0,80 euros el kilo. Tras el desastre del petrolero decidieron iniciar el cultivo controlado en bateas.
Conocían la existencia de iniciativas similares en Muxía y Portomuiños (Sada), que trabajaban con un convenio con un centro público santanderino, que les suministraba las esporas. Al no poder acceder a este convenio, los navalleiros recurrieron a los cultivadores de la Bretaña francesa. Allí obtuvieron información, visitaron las bateas y, una vez montadas las instalaciones, compraron la semilla.
El año pasado quedaron montadas dos bateas. Son, en realidad, estructuras rectangulares de cuerdas sujetas con muertos. Las semillas llegan insertas en una una malla fina que se envuelve en las cuerdas. Las algas crecen durante el otoño y el invierno y están listas para la venta en primavera.
Jorge Pérez Rodal calcula que entre marzo y junio venderán unas 25 o 30 toneladas de hojas de «wakame» de unos 40 centímetros de longitud. La empresa, que en la actualidad integran cuatro navalleiros, ingresará, según sus estimaciones, unos 25.000 euros. Será un complemento a su otro trabajo, la captura de la navaja.
Sin subvenciones
Rodal afirma que Algas ría de Aldán SL no recibió un solo céntimo de subvención. «Todo o que fixemos, o fixemos cos nosos cartos». No fue una gran inversión. La emrpesa compró un balandro de segunda mano y las cuerdas y boyas, además de la semilla. Las algas libres recoletadas en las últimas campañas las están vendiendo a varias empresas gallegas (Algamar, de Redondela; Conservas Lou, de Ribeira; y Agrogalicia).
En 2006 sólo desarrollaron esta actividad 4 marineros, todos ellos navalleiros, coincidiendo con la época de paro biológico de la navaja (del 31 de enero al 31 de marzo). La cantidad total rondó las 10 toneladas, vendidas a 0,80 céntimos el kilo.
La empresa presentó un proyecto a la Consellería de Industria para elaborar semilla en Galicia. Está interesada en ello la empresa que gestiona el acuario de O Grove. Sería, asegura Rodal, el primer criadero gallego de semillas.
El cultivo de algas puede convertirse, dice Jorge Pérez, en una alternativa a la cría de mejillón. Por ello, añade, sería importante contar en la comunidad autónoma con un centro capaz de proporcionar las semillas a los productores.
Cada año hay que retirar las cuerdas y bien limpiarlas o bien colocar otras nuevas. En otoño se coloca la semilla. La empresa volverá a recurrir este año a Bretaña para adquirir las esporas.

Cultivo de algas bas Rías Galegas

2007-01-28T16:13:00.000-08:00

O cultivo de Algas é un proxecto prometedor para ampliar o número de recursos mariños do que pode dispor o sector pequeiro-marisqueiro galego.
O cultivo en Galicia iniciuouse xa a finais dos 90 levado a cabo polo laboratorio de algas mariñas da Universidade da Coruña coa especie Undaria pinnatifida (wakame).
Posteriormente tentaría novos cultivos, xa en colaboración co IEO de Santander e a empresa Porto-Muiños. Empeño no que vinme involucrado como biólogo e do cal resultaría a miña tesiña.
Hoxe en día son máis empresas as que estanse a sumar a iniciativa, contando cuns navalleiros da Confraría de Aldán e Agrogalicia S.A.
Sobre esta empresa fálase no seguinte vídeo que temos deseguido:

Algas verdes. O meu listado de imaxes

2007-01-17T09:21:00.000-08:00

Algas verdes

Algas como fibra textil

2007-01-16T10:23:00.000-08:00

Seacell: Seaweed Enhanced Underwear and More
by on 05.25.05
Fashion & Beauty (clothing)

Deseas un pedacito del océano en su ropa? Seacell es una tela hecha de Lyocell (una fibra de pulpa de madera 100% y de alga marina). La teoría es que tu piel absorberá los alimentos de la alga marina, que es rica en minerales y vitaminas. Seacell incorpora un contenido del alga marina del 5%. La tela fue ideada en Alemania, y ha sido certificada por la europeo "Eco-Etiqueta", que promueve productos verdes. El fabricante, Zimmer AG, dice que la estructura porosa, abierta de las fibras "breath" de Seacell absorbe lo que expele su piel. Seacell se está utilizando sobre todo en sujetadores y ropa interior, pero también es utilizado en ropa de cama. REI vende una manta de viaje confeccionada con Seacell, por ejemplo.

Pincha aquí y linque a Seacell

__Algas do Atlántico Norte__

Receita de Troita con algas e cachelos

Polímeros de bioplástico a base de algas

Galicia produce todas las algas para alimentación de españa.

La mejor materia prima del sur de europa, junto con la de la bretaña

Las algas en la Medicina China

A comercialización de algas acada as 90 toneladas en lonxa

Cociñando Arroz con berberechos e crema de codium

Aula de cociña Porto-Muiños. Firma convidada: Pilar-La cocina de lechuza

O hostal-restaurante O Caracol, en Poio, Pontevedra, presenta as xornadas gastronómicas das algas galegas

Recorte de prensa Curso de Ames

Material para os alumnos do Curso de Algas de Ames

Identifican en Brasil algas que pueden ser usadas contra envejecimiento

Identifican en Brasil algas que pueden ser usadas contra envejecimiento

Recollida de algas en Galicia

Algas para disminuir la concentración de gases fabriles

Algas que ayudan a la formación de brumas costeras

Gastronomía peruana con algas e influencia japonesa

Biodiesel para una furgoneta

Os nomes galegos para denomear as algas

Biocombustible a base de algas para los aviones

Galicia y las algas, un recurso aun con mucho camino.

Texto sacado íntegro de: www.galiciae.com

Hay materia prima, pero no se explota

Galicia importa casi el 90% de las algas necesarias para satisfacer a su industria

Conferencia de Russel Chapman sobre usos de algas. Chapman conference about seaweed uses

Lasaña de algas

Los primeros pobladores de América consumían algas

Daveiga, Galletas mariñeiras feitas con algas.

Algas na prensa xornalística. Entrevista a Xacobo de Toro

Cultivos Marinos del cantábrico y el cultivo de Palmaria palmata

Algas en la mesa (sacado do magazinedigital.com)

Galletas de algas

Receta de algas wakame,shiitaxe e gulas de trigo

Cultivo de algas para a obtención de carburantes

Apuntes Algas de Galicia; ecoloxía, aplicacións, e uso na alimentación

Reportaxe TVG sobre o uso das algas

Algas como abono

Espuma mariña.

Líquenes para perfumes

Cultivo de algas en Indonesia

Ferrán Adriá aposta polas algas

Microalgas y arquitectura

Microalgas y biocombustible

Hamburguesas de algas

O Cultivo de Spirulina en Tailandia

O cultivo e recolección de algas en Sao Paulo (Brasil)

Recolledores de algas do Ortegal

Asignatura Medicina Alternativa.Clase de Algas

Las algas como alimento II

Las algas como alimento I

ALGANOR, Algas de la Ría de Aldán, S.L sale al mercado

La cocina gallega se fusiona en Japón (Extraído de www.lavoz.es)

COCIÑAR CON AGAR-AGAR

PROYECTO LAMINARIA . Texto íntegro de fismare http://fismare.net/verdeprofundo/?p=17

Jabón de alga wakame con aceite de oliva y aceites esenciales

Jabón de glicerina y alga chondrus

Papel elaborado con algas

Agradecimientos

Un baño de algas mariñas. Entrevista Bonnie Kaye CBS News: Seaweed Health. Algas en cosmética

Os meus cursiños sobre algas na televisión autonómica

SEMINARIO REGEX – AQUAREG SOBRE USOS, EXPLOTACIÓN E CULTIVO DE ALGAS

Microalgas do fitoplancton como Biodiesel

As algas son noticia nos xornais

As algas preveñen o sida /HIV e os Herpes.

Salmóns rosas gracias a algas moi cursis que fabrican pigmentos desa cor

Kombu (laminaria japonica) en aplicación cosmética de mascarilla facial (en coreano)

Algas como protector solar e evitar raior UV

Poemas con algas

Frituras de algas

Vitaminas e aminoácidos en algas

Entrevista a Concepción Valladares sobor do curso de algas de Betanzos

Reserva marina na costa da Morte. Un seguro de vida para a costa galega

Sushi paso a paso

propiedades terapéuticas das algas

Empanada de alga wakame con berberechos

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Algas do Atlántico Norte